紫薯饅頭的做法?材料:面粉500克,紫薯3根,酵母3克,溫水250ML,白糖10克,豆沙300克,今天小編就來聊一聊關于紫薯饅頭的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
材料:面粉500克,紫薯3根,酵母3克,溫水250ML,白糖10克,豆沙300克。
先把酵母在溫水裡溶化成一杯250ML酵母水備用,紫薯蒸熟以後碾成紫薯泥備用。
紫薯泥裡倒入90毫升左右酵母水,攪拌一下,然後放入适量面粉攪拌均勻,面粉或者酵母水的量都自己控制,隻要能揉成面團就行了。
大部分酵母水跟面粉攪拌均勻,揉成白面團。兩塊面團都蓋上蓋子發酵2個小時,發了一倍大就可以用了。
兩塊面團都按扁,白面團比紫色略多,兩塊面團按成一樣大小疊在一起用擀面杖擀成薄片,越薄那麼成品出來紋理越多,越漂亮。
面皮擀好以後卷起來,把面皮一片一片切開。
豆沙餡分成每個20克左右的小球,把豆沙餡包在面片上,底部收口朝下。
面坯全部做好以後放在蒸屜裡醒發半個小時,鋪蒸屜上的布要提前打濕,要不饅頭蒸出來會粘在上面。
饅頭坯第二次醒發到原來的一倍大左右冷水上鍋,上汽之後再蒸10分鐘,關火過兩分鐘再開蓋就好了。
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