【自制紫蘇牛蛙鍋的教程】
【食材準備】:牛蛙,紫蘇,蔥姜蒜,生抽,料酒,豆瓣醬,小紅椒,泡椒,鹽,醋,油
【詳細步驟】:
第1步,将買回來的新鮮牛蛙肉洗淨,切成小塊後裝碗,加入姜絲、食鹽和料酒,拌勻腌制10~15分鐘;将蔥姜蒜、辣椒和紫蘇全部洗淨處理好。
第2步,炖鍋裡倒入足量水,開中小火慢慢加熱;另一邊起炒鍋洗淨,燒幹後倒入适量油,先下入腌好的牛蛙肉,中火滿滿加熱,将蛙肉炸到表面酥香,瀝幹油撈出,然後下入蔥姜蒜炸香,再倒入紅椒和豆瓣醬炒出油。
第3步,将牛肉再次下入油鍋裡翻炒,炒好後将炒鍋裡的食材,全部倒入炖鍋中,轉大火煮開後,加入生抽、食鹽、醋、泡椒和紫蘇,加蓋轉中小火,炖煮15分鐘後,揭蓋翻一番,收汁後即可盛出享用。
以上就是老廚師教我炖牛蛙鍋的方法,隻需要多加“過熱油”這簡單一步,蛙肉吃起來不松不柴,炖煮出來還超入味,愛吃牛蛙的人,一定不要錯過這個方法,保證試過的人都喜歡!
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