一直覺得壽喜鍋是個獨特的存在,
如果說涮羊肉太北方太粗犷,
或者覺得麻辣火鍋太狂烈太熱情,
那麼壽喜鍋帶來的溫暖,
則是小家碧玉式的歡喜。
在日本,壽喜鍋在發展變化中也逐漸劃分了不同流派。
關東流派:壽喜鍋,以煮為名。
關西流派:壽喜燒,則是先煎香後炖煮。
在壽喜鍋的靈魂伴侶生雞蛋蛋液裡蘸一下,
金黃的蛋汁鎖住了牛肉的水分,
不會覺得腥,反倒吃起來滑嫩爽口,
讓人唇齒難忘。
再放入香菇、白菜、豆腐、茼蒿等配菜,
小火炖煮,将牛油融入湯底,
保留了食材原有的味道,整個過程充滿了儀式感。
不管是一人食,還是有朋友一起,
它都會有一種恰到好處的治愈力量,
看着食物在鑄鐵鍋裡翻轉沸騰,
各種味道沉浸在湯裡,
簡單卻豐富,暖胃又暖心~
達磨正宗
很小的小店,門臉不是很明顯,各種定食為主,有招牌鳗魚飯,烏冬面套餐,還有三文魚刺身,天冷還可點壽喜鍋。鍋裡料很多, 魔芋、白菜、豆腐、茼蒿、洋蔥,還有足量的肥牛 ,甜滋滋的又暖又開胃 。
地址: 大連市西崗區百年港灣B區四号樓一層
南一日本家庭料理
窄窄長長的小小的一家店,以壽喜鍋家庭料理為主打。一定要點的就是牛筋飯和牛肉壽喜鍋 ,牛筋飯牛筋處理的很好 ,不會嚼不動 ,也很入味 ,飯的醬汁有點甜 。牛肉壽喜鍋,鍋裡菜品還是挺豐富的,有老豆腐金針菇大蔥白菜香菇肥牛...湯汁越煮越甜。真的隻是家庭料理。
地址:大連市西崗區錦華街16号1-5
文家de小料理
胡同裡的小料理,店面不大,但足夠溫馨了~ 白色的色調,小清新又簡潔。主打的壽喜鍋,服務特别貼心周到,壽喜鍋價格适中,裡邊的菜量多到蓋不上鍋蓋的地步,如果覺得湯汁比較淡的話可以喊老闆幫你添壽喜汁。
土豆沙拉,土豆沙沙口感,裡面還有胡蘿碎、黃瓜粒,火腿粒、魚籽,很厚重的沙拉的感覺。溫泉蛋牛肉飯,看起來壯觀,料很足。雞蛋輕輕一戳拌勻,果然,溫泉蛋與牛肉很搭。
地址:大連市中山區世紀街與萬民街交叉口東50米
南風特選日式牛肉鍋
以日式黑炊鍋為主打,價格雖有點高,當然牛肉的品質在那兒。牛肉很大一片,特别新鮮,肉的質感也棒,入口即化。搭配着青菜和菌菇,正好解膩~涮出來的肉和菜,微甜,特别是牛肉蘸着生蛋液嫩滑,好吃。
地址: 大連市中山區人民路新世界名店坊4樓
禮舍日式和牛火鍋
一家環境和菜品都不錯的日式火鍋店,和牛的口感特别嫩滑,入口是滿滿的肉香。鍋底有八種,壽喜鍋底和番茄鍋底,豆乳鍋底,咖喱鍋底等。肉品有和牛牡蛎肉、和牛牛霖、和牛後胸、黑牛雪花、牛小排等等。和牛牡蛎肉,是牛肩胛骨後面的一塊肉,肉質細嫩,密布油花,有細密的大理石紋路,吃起來口感油潤有韌勁,鮮美多汁滿口香。帶皮的巴沙魚,煮上幾秒脆爽嫩滑。朝一雞蛋,他家的雞蛋是有編号的,無菌可以直接沾着涮熟的肉吃。
地址:大連市中山區明澤街8号
菊天日式火鍋
自助式的日式火鍋,菜品種類也可以,鍋底可以任選自選兩種口味的湯底,鍋底有壽喜鍋、豆乳鍋、咖喱鍋,辣鍋等等,火鍋的涮品不限量,肉類有牛肩肉,牛上腦,羊肉,豬肉可選。甜品和魚生是限量的,壽司也可以随便點。火鍋蘸的生雞蛋肉眼可見質量不錯,火鍋醬料類型比較簡單。甜品有大福,八喜冰淇淋。
地址: 大連市西崗區五四路66号恒隆廣場6層
DEN日式火鍋店
店裡主打是鳗魚鍋,鳗魚活殺薄切,每一片肉都像一朵花一樣。醬料有幹料和柚醋汁,吃起來确實美味。除了涮食,還有鳗魚天婦羅,鳗魚三吃。菜是自家種的有機蔬菜。
地址:大連市中山區人民路41号新世界名店坊三樓
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