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臘八豆怎麼保存不變酸

知識 更新时间:2024-10-12 11:13:55

  準備好500克幹黃豆。準備好辣椒碎、生姜和食鹽。黃豆提前泡發。泡好的黃豆入水煮熟。煮好的黃豆瀝幹水分、晾涼。放入幹淨無水容器中,靜置;進行第一次發酵。至黃豆起涎發粘;第一次發酵完成。生姜去皮、洗淨、切細末。切好的生姜倒入豆子中。加入食鹽、辣椒碎、生姜。再加入臘水,臘月的水燒開攤涼。充分拌和均勻。裝入荷葉壇子中。壇口密閉嚴實,壇邊倒上水以保持密不透風。拌好的豆子進行二次發酵,20天後可開壇子食用。

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