第一、 一般我都是用腿骨熬制骨頭湯的,買的時候請老闆給剁開,買回家之後清洗,将血水清洗幹淨,然後浸泡在清水裡半小時。
第二、 鍋裡燒一鍋開水,把大骨頭放進去焯水,大骨頭表面變顔色再撈出來,放進冷水裡清洗幹淨。
第三、 鍋裡加上清水,當如五六片生姜片,一把蔥段,不喜歡八角味道的就不用放八角了。然後把大骨頭放進去,大火熬制。
第四、 鍋裡的湯燒開之後,關小火,用勺子把上面的沫子打撈出去,這樣反反複複的打撈直到幹淨。改用小火炖大概兩個小時,一鍋乳白色的骨頭湯就做好了。
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