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巧克力怎麼制作全過程

生活更新时间:2024-11-23 06:54:23

巧克力，大家肯定都吃過吧。還在談戀愛的時候，娃他爹還隻是個男朋友的時候，每逢情人節、生日、XX節，收到最多的，不是鮮花就是巧克力了。

正如某知名品牌巧克力的經典廣告語“縱享絲滑”，巧克力細膩有光澤的質感，入口即化的美妙感受，怎能不招人喜歡呢。

巧克力怎麼制作全過程（巧克力的制作過程）1

愛吃巧克力的媽媽們有沒有思考過巧克力是怎麼做出來的呢？今天就帶你們走進巧克力世界瞅一瞅哦~

首先是原料可可豆的獲取，這一部分一般在農場中進行。

可可豆是可可樹長出的果實可可果裡的種子（怎麼像在講繞口令），每個可可果莢中大約可得到20-60粒可可豆。

巧克力怎麼制作全過程（巧克力的制作過程）2

巧克力怎麼制作全過程（巧克力的制作過程）3

采集好的可可豆需要發酵5、6天，發酵是為了讓可可豆産生複雜的生物化學變化，形成它特有的香氣、風味、顔色。

發酵完成的可可豆需要幹燥，一般是在陽光下曝曬。最終合格的豆子就會被裝袋運送到各巧克力加工工廠。

巧克力怎麼制作全過程（巧克力的制作過程）4

在工廠裡，第一步先去除掉可可豆裡摻雜的樹枝小石子之類的。

巧克力怎麼制作全過程（巧克力的制作過程）5

在轉筒中加熱，便于去殼。

巧克力怎麼制作全過程（巧克力的制作過程）6

進入簸谷機，繼續去除大塊外殼。

巧克力怎麼制作全過程（巧克力的制作過程）7

通過真空吸走一些剩下的小外殼，剩下的就是可可碎仁了。

巧克力怎麼制作全過程（巧克力的制作過程）8

可可碎仁裡50%以上是油脂，經過高溫下的摩擦、研磨後很容易形成液體，也就是巧克力原漿（偷偷告訴你們，超級超級苦的呢）。

巧克力怎麼制作全過程（巧克力的制作過程）9

（插句題外話，從巧克力原漿中可以提取出可可脂作為巧克力的原料之一。）

巧克力怎麼制作全過程（巧克力的制作過程）10

巧克力原漿質地還是比較粗糙的，為了讓巧克力能更加細膩，巧克力漿冷卻成固體後再磨成粉（後續再制成液态）。

巧克力怎麼制作全過程（巧克力的制作過程）11

根據要生産的巧克力種類的不同，加入可可脂、糖、奶等配料。混合，加熱、不斷研磨、攪拌，重新變成濃稠的液态，讓可可脂均勻分布在巧克力漿裡。

巧克力怎麼制作全過程（巧克力的制作過程）12

這樣的“精磨”讓巧克力的絲滑口感和香濃風味上升到了一個新的level。有木有很想吃的感覺？（看視頻的時候，彈幕有人說，好想跳進去~ (¯﹃¯)

接下來就可以通過各種機器、模具做出形态各異的巧克力啦，比如巧克力豆，這台帶噴嘴的機器将液态巧克力滴落下來，形成水滴狀巧克力豆。

巧克力怎麼制作全過程（巧克力的制作過程）13

噴嘴是可以更換的，以此可以做出不同形态的巧克力。

巧克力怎麼制作全過程（巧克力的制作過程）14

送入冷卻隧道，讓巧克力變硬。

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再舉個例子: 巧克力磚。在長方形模具裡注入巧克力漿，然後冷卻成型、脫模。

巧克力怎麼制作全過程（巧克力的制作過程）16

巧克力怎麼制作全過程（巧克力的制作過程）17

巧克力怎麼制作全過程（巧克力的制作過程）18

巧克力豆和巧克力磚就這樣做好啦~（好想撿一顆嘗嘗）

巧克力怎麼制作全過程（巧克力的制作過程）19

本期“吃的明白”欄目，到這裡就結束啦！媽媽們還想知道什麼？歡迎留言告訴我們哦，我們的創作來源就靠你們啦！

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