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地鍋和鐵鍋炖一樣嗎

生活更新时间:2024-12-02 19:03:24

　　1、地鍋和鐵鍋炖是一樣的，鐵鍋炖原指東北及農村地區等一些地方的烹饪形式，是使用竈台鐵鍋炖雞、鵝、魚等菜肴的方式，以燒柴為主，比較出名的有鐵鍋炖大鵝，地鍋雞，竈台魚。起源于闖關東時期，到大東北的人們和東北本地人群，通過亂炖的形式産生的菜品。現指一種脫胎于火鍋店的飯店餐飲模式，以電加熱鐵鍋炖為主。

　　2、地鍋的做法是鐵鍋底焖上濃汁淋漓的菜頭，鍋邊上再貼上香香的鍋貼。不同的地鍋就是菜底不一樣。比如仔雞地鍋，味道果真香濃到幾乎成仙的地步。紅色的小辣椒幹和剁成小塊的仔雞翻炒，待仔雞入味後，焖煮出濃濃的汁來，燙燙的鐵鍋壁貼着長條的鍋貼，等吃完仔雞，就把鍋貼推下鍋，沾着香辣的濃汁享用。

　　3、地鍋菜餅采用各種雜面，多種野菜等材料，經多道工序精制而成。地鍋菜品以小公雞和鮮魚及新鮮青菜等為主要原料，營養豐富。

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