姆們工作室有個嘴刁的同事，從不吃牛、羊肉。嫌味兒太重，又腥又膻的。

自從我寫調料以來，她就一直問我，有沒有啥調料，既能去腥去膻，又能增味調香的，尤其是适合他們這種不好牛羊口兒的。

要求有點多，不過想了想，我餃着下面要說的兩種調料就挺适合，因為它們的“秘密武器”就是扔進鍋裡，增香去異味，香到全小區，都能聞見你家炖肉呢

（哈哈，開玩笑啦，但是香飄滿樓道是真的，小心鄰居投訴被饞到哦~）

白芷&良姜，既是藥也是料~

提到良姜和白芷，好多人的都閃過的是中藥房裡中草藥味，8過，由于自帶獨特體香，也讓他們成為了“大菜”裡必不可少的2種調料。

白芷是誰？

變身為食材那一刻起，白芷就成為了豪些掌廚們的炖肉必備品，白芷香氣獨特，聞着有股淡淡中草藥香，多說一句，我聞起來覺得有點像化妝品的香氣，這算自帶香水屬性了吧？

但這不重要！關鍵是人家的“能力”很優越，整片入菜或是磨成粉末用來炖肉，肉味頓時芬芳四溢。

還在嫌棄炖出來的牛、羊肉有土腥味？膻氣味？

白芷告訴你，不存在的！

良姜又是誰？

良姜跟平常咱們吃的生姜同屬于姜，但良姜卻是高良姜的根莖，在制作過程中需要反複的蒸和幹燥，最終的成品，呈現到姆們面前的就是幹燥的姜片啦~

良姜同樣能整顆下，或是磨成粉，非常适合煮湯或是鹵水中使用。

味蕾盛宴，迷死你~

白芷怎麼吃？

我一般在炖牛肉或是牛雜湯的時候，喜歡加1-2片白芷進去，白芷既能壓制住膻味，又不會因為香氣太厚重而遮蓋住牛肉的本味，讓牛肉本身的味道，依舊清晰，可以說白芷并不算是啥重口味調料，而是一個有靈魂的調！味！料！

炖牛肉放點兒白芷，真的超級超級超級好吃！！！

我曾經在做肉夾馍的時候，也嘗試放了白芷進去，你們可以參考一下這個菜譜→【今天咱做啥】——家庭自制肉夾馍（好吃的不要不要的）

P.s 菜譜是豬肉版，小姐姐們替換成牛肉就行了啦，做法和香料可以通用哦。

良姜又該怎麼吃？

炖羊肉，尤其是羊蠍子火鍋，必不可少的一樣調料就是：良姜。它能将羊肉的腥膻味道變得香醇，大家一定要記得放哦！

想get做法的話，可以好好瞧瞧這個菜譜→【羊蠍子火鍋】｜ 還有比它和冬天更配的麼？

存儲方法看這裡~

白芷，良姜and其他各種廚房調料，都适合密封存放在陰涼，幹燥，通風的地方。

but，如果你家廚房夏天溫度确實太高且濕度太大的話，可以把香料密封後冷凍保存，這樣放半年以上都沒問題啦。

好啦，如果你加了這兩種調料炖出的肉受到了親朋好友and小區鄰居的一緻好評，記得推薦他們關注姆們的公衆号哦，哈哈！

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