錢江晚報·小時新聞記者 孫燕

“立春一日，百草回芽。”

立春後，萬物複蘇，雖然還沒有春暖花開，但地裡鮮鮮翠翠的野菜已按捺不住，紛紛冒出地面，蓬勃生長。

想想餃子餡裡放一把鮮嫩可口的荠菜，那種滋味真的叫人欲罷不能。

這段時間，杭州幾乎天天下雨，你可能不便拿着小鏟子出門挖野菜，但菜場裡已經能覓到春天裡的這份鮮爽。

我們更願意把它們叫成“春菜”。

今天（2月13日）上午，錢江晚報·小時新聞記者來到古蕩農貿市場，帶大家來看看“春菜”的蹤迹。

古蕩農貿市場内人來人往，買菜的人絡繹不絕。小時新聞記者在一樓逛了逛，有兩家挨着的攤位在賣“春菜”。

“春菜”在普通的蔬菜堆裡，特别顯眼，藍色的塑料袋口子打開，細細的根部帶着泥土，葉子鮮翠，還淋着水。

女攤主介紹，這是荠菜，洗幹淨了拌着香幹絲吃，“我們是喬司進來的。”另一位攤主說，最好吃的做法當然是剁碎了，放在餃子餡裡或者春卷餡裡，都很好。

今天，荠菜的價格是10元一斤。

馬蘭頭也是這家攤位在賣的“春菜”之一，不過不是天天有。女攤主說，比起荠菜來，馬蘭頭就要貴很多了，目前一斤的價格在20元以上。

香椿是隔壁攤位主打的“春菜”，今天的價格是20元一兩。

香椿的葉子并不是綠油油的，看上去很低調。一兩的香椿用盒子盛放，保鮮膜封好，上面有香椿的标簽，還是很好認的。

“香椿炒蛋好吃。”熱心的女攤主給小時新聞記者介紹起了做法，“根部這裡剪掉一點，開水過一過，然後放進鍋裡跟雞蛋一炒，香噴噴的、味道鮮美可口。”

菜場裡賣“春菜”的攤位不算多，小時新聞記者在負一樓的蔬菜攤位找到了另一家賣荠菜的。

一位攤主說，畢竟現在的氣溫還比較低，沒有到春暖花開的時候，所以“春菜”的供應量不大。按照往年的銷售情況，市民抱着嘗嘗鮮的心态來買“春菜”，價格不低，銷量也不大，所以進貨的攤位不多。

荠菜買回家怎麼吃？

荠菜水餃大家都吃過，做餃子，是荠菜最大衆的吃法。

荠菜洗幹淨後，剁碎加點調料，攪拌一下當做餃子餡。現在菜場裡還有在賣春卷皮，喜歡吃春卷的，可以将荠菜包進春卷裡。帶着春天味道的水餃、春卷，鮮嫩爽口，一口一個，恐怕你停不下來。

荠菜涼拌菜也是一種做法。

把荠菜清洗幹淨，切成一段段，熱水裡焯一下撈出來，再加上生抽、香幹絲等攪拌一下，就是一份天然健康的涼拌菜，吃了健康沒負擔。

香椿炒蛋的做法

第一次吃香椿炒蛋是在飯店裡，香椿的香氣混合着雞蛋的氣味飄過來，味蕾瞬間被打開，就點了一份。

香椿炒蛋其實不算難做，在家打開教程可以速成。

香椿洗淨，焯水瀝幹切碎；在容器中打入雞蛋，并放入切碎的香椿，并用打蛋器攪拌；攪勻蛋液和香椿後，倒入食用油，在平底鍋中煎熟。

涼拌馬蘭頭

在采訪中，一位攤主說，其實現在的馬蘭頭很多是大棚種植了，不過這不妨礙大家對它的偏愛。

我們将馬頭蘭洗幹淨，焯水後撈出來，擠掉水分；在鍋裡放上油，油熱了後翻炒馬蘭頭；再加入香幹、各種調料，翻炒幾下後出鍋。

視覺中國 供圖

春節裡，吃多了大魚大肉，腸胃可能需要一些清爽的“春菜”來解解油膩。

今天休息在家的你，去逛逛菜場買一種“春菜”，體味下春天的味道，一起來迎接春暖花開吧。

本文為錢江晚報原創作品，未經許可，禁止轉載、複制、摘編、改寫及進行網絡傳播等一切作品版權使用行為，否則本報将循司法途徑追究侵權人的法律責任。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!