相信大家都很喜歡吃【手撕包菜】吧？其實你知道嗎？我們所說的手撕“包菜”，其實是“卷心菜”，而非包菜。粗看，卷心菜與包菜很相像，我們很多人都傻傻分不清，常常以為卷心菜與包菜是一個品種，就如我叫老公買卷心菜，老公卻把包菜買回來。這二樣菜，從外表看有一些細微的差别~

1.包心菜的葉子包裹的比較緊實，而且葉子層數較多，顔色也比較白。

2.卷心菜裡面會有一層類似于心髒樣子的菜心，而包菜則沒有，卷心菜外表比較綠。

同時卷心菜它的實用功效要大于包心菜。口感也比較脆嫩，有些甜味。卷心菜的營養價值與大白菜相差無幾，但其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。

卷心菜的另一個名字叫做洋白菜或者是圓白菜，在我們生活中做飯經常能夠用到。而卷心菜和我們平時生活中常見的大白菜一樣，它的産量十分之高，而且給予内儲藏，并且冬天也能夠吃到卷心菜。

卷心菜

包菜；包菜它的學名叫做結球甘藍，它是一種十字花科植物。這種菜他和卷心菜的樣子十分的相似，但是它又不同于卷心菜。包菜它的葉子較厚，而且層層包裹成為一個球狀體，所以它的名字也叫做包菜，而包菜的一般顔色呈現出乳白色，或者淡綠色。

包菜

再來說說怎麼清洗卷心菜吧。為了最大限度的去除農藥殘留，我們要把卷心菜最外面的葉子去掉不用，然後切去粗根，再放入淘米水，或者淡鹽水浸泡10分鐘，再漂淨瀝幹。或者也可以用開水焯一下，可以去掉農藥殘留。

炒【手撕包菜】要做到脆嫩爽口，最關鍵的還有全程不用刀切菜，而是用手撕成小片，每片葉子當中的粗杆子也要撕去不用，這樣口感更脆爽，還會有絲絲的甜味。

用料；卷心菜1棵。

調料；油，鹽，蔥，姜，蒜，辣椒。

做法；1.把卷心菜最外面的葉子剝去2葉不用，

2.把卷心菜對半切開，切去粗根部分，

3.放入淘米水，或者清水裡浸泡10分鐘，清水裡要加1小勺鹽，再一葉葉的掰開再清洗，這樣會比較幹淨，并且也能夠減少農藥殘留。

4.瀝幹後，用手把葉子撕去當中的粗杆子，再把葉子撕小片，（粗杆子口感發硬，有些苦，棄之不用 ）

5.準備好辣椒，蔥，姜，蒜，喜歡吃辣的，辣椒可以多些。

6.鍋裡油熱，放入辣椒，姜末，蒜片，蔥白部分爆香，

7.放入卷心菜葉子，

8.大火快炒至轉色，

9.加些鹽，雞精，煸炒入味，

10.撒些蔥花即可盛出。

一盤清脆嫩爽的手撕包菜就做好了。

你，學會了嗎？

小貼士；1.卷心菜的粗杆子要去掉不用，卷心菜的葉子要用手撕，不要用刀切。

2.用淘米水，或者淡鹽水浸泡，可以去掉農藥殘留。

我是“老媽愛廚房”，我喜歡美食，喜歡旅遊，喜歡攝影。

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