油甘子，青綠色的小果子，爸爸說，小時候每逢夏天這會，這油甘子就是在山上随便都能摘到的都野果子，在農村沒什麼零食吃，小夥伴們都會爬樹，能吃進肚子裡的野果子都想着法子把它變成美味的小零食，所以每逢提起這油甘子，爸爸言語中總會帶着一絲對童年那份淳樸的回憶。現在年紀漸長，對這樣的野果子，城市裡要尋覓到确實不易。

湊巧今天早上在市場裡就看到一位老婆婆挑着自己種的菜和一小袋油甘子擺在地上售賣，細問一下，這野果子也不便宜，因為數量不多，但是對咽喉等症狀有很好的輔助治療作用，所以市面上難尋的這樣一類藥食同源的食材，價格就顯得頗貴了些。但是想想爸爸愛吃，而且這油甘子新鮮得很，就讓老婆婆把袋子裡不多的油甘子全賣給了我。

别小看這圓滾滾的小身材，它在印度可是被奉為“聖果”，能潤肺化痰，生津解渴，針對治喉炎等症狀，有醫療和保健功效，民間還有俗語說，“餘甘吃了回味甜，老人吃了變少年”。尤其别小看它所富含的維C，是咱們平時常吃的猕猴桃的4倍還要多。生吃油甘子最好，因為最原汁原味，大多時候都被用來腌制成果脯或者泡酒還有炖湯食用，如果想現做現吃，最好的辦法就是做成開胃小零食啦，省事省時，一起來學學，下回市場看到它，你就知道該如何制作了。

食材：油甘子1斤，鹽5克，白砂糖20克。

具體步驟：

1.油甘子的外皮特别薄，磕磕碰碰對外皮破損後會有不大好看的斑紋點點，但是并不影響它的作用和口感哦。

2.取一個清洗幹淨的油甘子，用水果刀分别劃上3-4刀，這樣更方便一會腌制的是後讓它快速入味。

3.要知道油甘子生吃有點苦澀，咱們先準備一盆淡鹽水，把劃過刀口的油甘子放在淡鹽水中浸泡幾分鐘，淡鹽水能使油甘子部分的苦澀味浸泡出來。

4.浸泡過淡鹽水後，準備大約20克白砂糖，白砂糖的分量随個人而定哈，我個人并不介意它帶點苦味，不是有個成語“先苦後甜”嗎？隻有先嘗了苦，過後的餘甘回味和甜味才更突顯出來哦。

撒上一層薄薄的細砂糖，拌勻後，稍微腌制一會就可以拿來吃了，口感酸酸甜甜，甚至一入口的時候，味蕾瞬間被那還僅剩的苦澀味充斥了整個口腔，但是吞咽過後，你會發現特别有回甘餘味的甜，這種回甘，在夏天的時候特别解渴，難怪爸爸說，吃了這油甘子，就很少喝水了，因為它能解渴也能解暑。

夏天的小零食，有了這個小果子，可以清涼度夏了！别錯過喲！

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部