由郭麒麟主演的《贅婿》最近引發了衆多追劇人的熱議，郭麒麟飾演蘇家贅婿甯毅是從現代穿越回到了武朝。在現代，甯毅是商界大佬，回到古代之後，甯毅運用自己的商戰思維，幫助自己的妻子蘇檀兒，一路過關斬将，破了重重的困難，将蘇家布行的生意越做越大。

劇中他将皮蛋當成是飯後甜點，是因為甯毅離家出走，在橋邊上看到了聶姑娘掉到河裡去了，甯毅就去救聶姑娘，聶姑娘為了答謝他，就送了一筐鴨蛋給他。

甯毅把這些鴨蛋全部制作成了皮蛋，等到蘇檀兒拿到掌印的時候，兩個人一起慶祝，甯毅就把皮蛋做給愛妻吃，這可是飯後甜點啊！

蘇檀兒沒有吃過這口，就想吐出來，結果甯毅就捂住了她的嘴，蘇檀兒嘗了嘗覺得這個味道還挺好，後來甯毅還讓聶姑娘一起做皮蛋，據說後來還開了竹記飯莊。

很多觀衆在看到這一段的時候，都被激發起吃皮蛋的欲望，皮蛋能不能多吃？如何選擇好的皮蛋？這些一瞬間都成了衆多觀衆熱議的話題。

皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，是一種中國特有的食品，具特殊風味，能促進食欲。據《醫林纂要》說它能"瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂"，坊間常用來治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘。

皮蛋，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價值。王士雄的《随息居飲食譜》中說:"皮蛋，味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。"中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大衆都可食用:火旺者最宜;少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。

然而加工松花蛋時，要将純堿、石灰、鹽、黃丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鴨蛋外面，兩個星期後，美味可口的松花蛋就制成了。黃丹粉就是氧化鉛，具有使蛋産生美麗花紋的作用，但用了黃丹粉，松花蛋就會受到鉛的污染。所以含鉛的皮蛋對人體大量食用後會有不利效果。

大家在食用皮蛋的時候，應該盡量選擇“無鉛工藝”松花皮蛋，根據國家規定，每1000克松花蛋鉛含量不得超過3毫克，符合這一标準的松花蛋又叫無鉛松花蛋。

四川省川古佬食品有限公司則一直處于“無鉛工藝”技術研發的前沿。據筆者了解，川古佬是國内頗具規模的鴨蛋制品加工型企業，也是非物質文化遺産傳承企業，公司擁有自己的研發實驗室，并早在2010年改良升級無鉛工藝2.0，将含鉛量降到比國家允許範圍内還低約25倍（基本忽略不計）。截止今天，其無鉛工藝3.0已經遠遠領先國内其他同行。

這樣健康理念和技術實力，也使得川古佬在人民越來越看重健康的今天成為了不少食客的鴨蛋制品首選品牌。相信在川古佬帶領的引領下，整個鴨蛋制品行業也必将邁向更加健康，營養的新方向。

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