豬一身都是寶。但是它身上的這個部位卻是最美味最營養的，那就是豬肚。一說到“豬肚”，相信也是很多人的最愛，每逢過年佳節，豬肚也是一道必不可少的餐桌美食。不管是紅油肚絲，大蒜燒肚條，還是讓人想想都會垂涎欲滴的豬肚雞，道道經典美味，無人能拒。豬肚不僅美味可口，其營養更為豐富。豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分，常吃還有補虛損，健脾胃的作用。

豬肚好吃，但是要想做好卻有兩大難題。第一，有人覺得豬肚難洗。清洗豬肚其實很簡單，加面粉和白醋5分鐘不到就能清洗幹淨。想知道具體方法，看這裡。第二，很多人做好的豬肚口感又柴又老，一點也不嫩，不脆爽。其實，要想豬肚脆嫩Q彈，隻需掌握好一個竅門。這還是從我們常去吃飯的那家飯店開店30多年的老闆那裡偷學來的。這個竅門其實很簡單，那就是在煮豬肚的時候千萬不能先放鹽，一定要煮熟了出鍋前再放鹽，否則豬肚就會縮得像牛筋一樣硬。這也是我強調過的，洗豬肚不能放鹽的原因。

今天就給大家分享這道豬肚最好吃的做法“青筍大蒜燒肚條”，這是老公最愛的一道菜，每次做這菜，老公可以多吃兩碗飯。豬肚脆嫩彈滑，青筍清香入味，大蒜軟爛可口，超級下飯更下酒，當然也不失為一道待客超有面子的硬菜。做法簡單，一看就會，你也試試吧。

【青筍大蒜燒肚條】

食材（2人份）：豬肚 半個，青筍 2根，大蒜 150克，生姜 一個，大蔥 一根，澱粉 适量。

制作方法：

1.将買回來的豬肚先用水沖幹淨，然後放适量的白醋、面粉到豬肚中，反複的揉捏豬肚，直到豬肚無腥臭味即可。将洗淨的豬肚放入鍋裡，加入适量清水，放入幾粒花椒，半個洗淨拍碎的生姜。大火燒開，轉小火炖制。炖煮一小時至肚子用筷子一戳就穿。将豬肚撈起。

2.将撈起的豬肚用冷水沖涼。（一冷一熱可以讓肚條口感更為Q彈）

3.将青筍去皮切成長條，大蒜剝好洗淨，生姜洗淨切片，大蔥洗淨切段。

4.鍋裡放入一大勺豬油，燒熱至熔化。

5.将大蒜放入鍋裡爆香。

6.放入切好的 肚條翻炒。

7.放入大蔥和姜片翻炒。放入大蒜翻炒均勻。

8.加入适量高湯，小火燒制4分鐘。

9.另取一小碗，放入适量澱粉，加入少許清水，适量雞精調勻，做成水豆粉。

10.放入青筍條，大火燒開轉中火加蓋燒制。

11.燒至青筍軟爛，放入适量鹽，放入調好的水豆粉，翻勻起鍋。

青筍大蒜燒肚條出鍋了，肚香濃郁，味道鮮美，又帶有大蒜的濃香、青筍的清香，不僅美味下飯，還具有補虛損、健脾胃的功效。你也試試吧。

小貼士：

1.買回的豬肚先用面粉，白醋、抓捏搓洗，豬肚才能更加徹底的去除腥臭味，一次就能洗淨。

2.煮豬肚的時候要冷水下鍋，因為冷水下鍋，豬肚伴随着水溫的上升可以更好的去除豬肚内的腥臭味。

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