南方的初春依舊低溫寒冷，不少人喜歡吃滋補的牛羊肉來禦寒。牛羊肉雖然好吃，但是相比北方，南方的牛羊肉會貴一些，基本上一斤要50-60元。牛羊肉一個星期吃上2-3次還行，吃太多的話，錢包也不允許。春天我家常吃泥鳅，在我們本地，泥鳅才8元一斤，比吃牛羊肉劃算多了。泥鳅肉質細膩營養高，隻有一根大刺，很适合老人和孩子吃。
泥鳅營養豐富，含有優質動物蛋白、鈣、磷和多種維生素，脂肪和膽固醇含量都很低。泥鳅中的鈣含量很高，被稱作是魚類中的“補鈣冠軍”。相同重量下，泥鳅含鈣量是鯉魚的6倍，帶魚的10倍，遇到可以多買點。春天多給生長期的孩子吃泥鳅補鈣，對長個很有幫助。泥鳅除了煮湯，還可以油炸後炒着吃，特别美味。今天就給大家分享一下紫蘇炒泥鳅的做法，需要準備的食材有：泥鳅 1斤，紫蘇 一小把，生姜 1塊，大蒜 3瓣，幹辣椒 3個，食用油 适量，鹽 适量，面粉 适量。
泥鳅買回來放在水裡養上2個小時，倒掉水分。放入一勺鹽，在盆子上加蓋一個鍋蓋，避免泥鳅跑出來。泥鳅在鹽的刺激下會把身體裡的髒東西吐出來。
燒一鍋熱開水，等到盆子裡的泥鳅沒有動靜，鍋蓋留一條縫，倒入熱開水，把泥鳅燙到半熟，簡單清洗一下，倒掉水分。
盆子裡放入适量的面粉，跟泥鳅混合均勻，清洗掉泥鳅表面的白色粘.稠物。
用剪刀把泥鳅的肚子剪開，清洗幹淨内髒。如果覺得去内髒太麻煩，不去也是可以的，吃起來會有一些苦味。
在泥鳅上撒一些面粉，讓泥鳅裹上一層薄薄的面粉。
小鍋裡放入适量的食用油，燒到5成熱，放入筷子周圍冒小泡泡說明油溫夠了。少量多次地放入泥鳅，中小火慢炸，一直炸到泥鳅浮上油面，再轉大火炸1分鐘。
炸好的泥鳅用濾網撈出來控一下油。
生姜去皮切絲，蒜米去皮切碎，幹辣椒切成小段，紫蘇清洗幹淨切成小段，沒有紫蘇可以不放。
熱鍋放油，放入姜絲、蒜末、幹辣椒翻炒出香味，加入紫蘇翻炒到變色。紫蘇加熱後變成綠色是正常現象。
加入炸熟的泥鳅，翻炒均勻，按照個人口味加入适量的鹽調味，一道好吃的紫蘇炒泥鳅就做好了。
魚類中的“補鈣冠軍”，鈣是鯉魚的6倍，帶魚的10倍，遇到多買點。春天外行人吃牛羊肉，内行人專吃它，肉質細膩營養極高，才8元1斤，很适合日常食用，别不懂吃。
今天分享這道紫蘇炒泥鳅的做法，您喜歡嗎？泥鳅，您家喜歡怎麼吃呢？如果您喜歡今天分享的内容，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，盜用必究！
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