莜面卷可以單獨食用也可以配蘸汁食用,這款莜面口口香時我們店裡點擊率最高的菜品之一,營養豐富的莜麥配上香濃的鹵汁,味道香濃可口。
原料 莜麥面500克,豆嘴丁30克,香菇、粉條丁各10克,火腿丁20克,炸豆腐丁15克。
調料 色拉油25克,濕澱粉15克,蔥花、蒜片、東古一品鮮醬油各10克,老抽5克,雞粉5克,鹽3克。
制作 1.将莜麥面加入沸水150克,揉成面團揉光後下10克/個的劑子,用手推成皮,卷起成卷。2.蒸籠内刷色拉油5克,将莜面卷整齊碼入,放入蒸箱蒸制4分鐘取出。3.将豆嘴、香菇、粉條丁分别焯水至熟;鍋内放入色拉油20克,燒至五成熱時下入蔥花、蒜片炒香,下入豆嘴、香菇、粉條、火腿、炸豆腐丁,炒香後加入清水50克,煮沸後加入東古一品鮮醬油、老抽、雞粉、鹽,加入濕澱粉勾芡,出鍋澆在蒸熟的莜面卷上即可。
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