元旦佳節快到了，您還在為元旦家宴做什麼菜發愁嗎？今天就給大家分享我元旦家宴的菜單，10道家常菜包括2道涼菜，6道熱菜，1份湯品和1份炸物，成本大概不到200元左右，足夠6~7口人吃，待客不發愁。做法分享給大家，喜歡的朋友可照着做起來。祝各位元旦愉快！

★ 可樂雞翅

【材料】：雞翅 6隻、可樂 适量、生抽 2湯匙、老抽 1湯匙、料酒 1湯匙、姜蔥 适量、鹽 少許

【做法】：

1、雞翅洗去血水，在雞翅上劃刀，或者用叉子給雞翅紮些小孔，方便雞翅入味；

2、雞翅冷水下鍋，放點姜和料酒煮開2分鐘，去除血沫腥味，撈出清洗幹淨。

3、鍋裡倒油燒熱，倒入雞翅煎至表皮金黃，加入生抽、老抽、料酒調色以及調鹹味。

4、倒入1罐可樂，差不多漫到雞翅一半的高度，煮開後轉中小火加蓋焖15分鐘，嘗嘗鹹淡，如需加鹽再加少量鹽，開蓋轉大火收汁一下即可。

★ 辣炒蛏子

【材料】：蛏子 适量、豆瓣醬 2湯匙、青紅椒 适量、蔥姜蒜 适量、生抽 2大匙、糖 少許

【做法】：

1、蛏子買回來放在淡鹽水中泡一段時間，讓其吐沙。燒好一鍋水，蛏子放入沸水中焯1分鐘，焯水至口張開後迅速撈起；

2、起鍋熱油爆香姜蒜末，加入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，然後大火放入蛏子肉翻炒2分鐘左右。

3、變色以後加了生抽和小半勺糖，視豆瓣醬多少調鹽；

4、臨出鍋的時候放青紅椒絲，翻炒一下馬上出鍋。

★ 栗子焖雞

【材料】：雞肉 适量，栗子 适量，生抽 3湯匙，老抽 半勺，鹽 半茶匙，冰糖 少許，姜片 适量，

【做法】：

1、新鮮雞肉斬塊（可以在市場讓老闆幫忙處理），泡出血水後瀝幹。

2、新鮮闆栗用廚房剪刀剪個口子，倒入鍋裡煮開5~6分鐘，焖3分鐘左右，然後就可以在溫水裡很輕松的剝皮了；

3、熱鍋，倒少量油，先放入姜片爆香，然後下雞肉煸炒，讓雞肉出油，水分收幹。

4、待水分炒幹時，加适量熱水沒過雞塊，依次放入适量的生抽、老抽、冰糖和鹽。

5、接着倒入栗子，蓋好蓋子，大火焖20分鐘，燒至栗子軟爛即可，翻炒收汁裝盤就可以了。

★ 可樂紅燒肉

【材料】：五花肉 适量、可樂 适量、生抽 3勺、料酒 1勺、老抽 1勺、大料 1份、生姜 2片、鹽 少許

【做法】：

1、五花肉選擇帶皮的，冷水下鍋，加料酒煮出血沫，然後撈出來切成麻将塊大小。

2、鍋中放少許底油，把焯好水的五花肉放進去，中小火煎至出油，外表金黃；

3、加入蔥姜片，香葉，八角炒出香味，倒入生抽、料酒和老抽上色；

4、然後倒入可樂，蓋上鍋蓋大火煮開，轉小火焖50分鐘，煮到差不多的時候轉大火收汁即可。

★ 紅菜苔炒臘肉

【材料】：紅菜苔 适量、臘肉 适量、大蒜 适量、鹽 少許

【做法】：

1、紅菜苔洗淨後，去掉很老的部分，把皮撕掉，選嫩的部份掰成段或者切段。

2、鍋中油熱後将蒜片爆香，然後下入臘肉片，小火煸至臘肉出油，臘肉微微發焦。

3、再放入紅菜苔一起快速翻炒，紅菜苔斷生後調入鹽和雞精就可以出鍋了即可。

★ 馬蹄木耳肉餅

【材料】：馬蹄 适量，幹木耳 少許，豬肉 适量，生抽 2湯匙，蚝油 1湯匙

【做法】：

1、木耳提前泡水切碎，3分肥七分瘦的豬肉剁成肉末，馬蹄去皮後切丁。

2、肉末和馬蹄、木耳等混合，先後放入生抽、蚝油攪拌均勻。

3、用筷子向着同一個方向攪拌均勻，攪拌時分多次加入涼水，待肉把水吸收了就可以了。

4、把肉餅鋪在盤子上，待蒸鍋裡的水燒開後，入蒸鍋大火蒸10分鐘左右。

★ 炸胡蘿蔔丸子

【材料】：胡蘿蔔 适量、雞蛋 1個、胡椒粉 少許、鹽 1小勺、五香粉 适量、面粉 适量、蔥花 少許

【做法】：

1、胡蘿蔔洗淨去皮擦成細絲，胡蘿蔔絲越細越好，撒一小勺鹽拌勻靜置10分鐘，待胡蘿蔔絲出水。

2、先後加入雞蛋、蔥花、五香粉、胡椒粉，攪拌均勻調味。再分批加入面粉攪拌均勻，隻要丸子能成形就行。

3、将蘿蔔團出丸子的形狀，油鍋大火燒至六成熱，待筷子進油鍋裡冒小泡泡時，一個個丸子放入油鍋中小火慢慢炸，待丸子表面金黃，浮于油面即熟。

★ 涼拌秋葵

【材料】：秋葵 适量，生抽 3勺，蚝油 1勺、香醋 3勺，白糖 1小勺，鹽 少許，蒜末 适量，小米椒 适量

【做法】：

1、将秋葵洗淨，湯鍋加水燒開，放點鹽和油，秋葵放開水中焯燙2分鐘左右。

2、秋葵撈出放礦泉水中冷卻，這樣能讓秋葵口感更好；

3、秋葵去蒂，然後切成兩半，裝盤，切開了更能蘸到料汁。

4、鍋内熱油，下姜蒜和辣椒末翻炒出香味，再放入生抽、蚝油、醋和白糖攪拌均勻調成料汁；

5、最後将料汁澆在秋葵上面即可，清新爽口。

★ 涼拌黃瓜木耳

【材料】：黃瓜适量、木耳 适量、生抽2勺、蚝油1勺、香醋2勺、白糖 1小勺、香油 1小勺，芝麻 适量、小米椒 适量、蒜 适量、香菜 少許、

【做法】：

1、木耳泡發後沖洗一下，水燒開後，放木耳焯水4分鐘，撈出放涼備用；

2、新鮮黃瓜洗幹淨，拍碎備用，蒜頭，小米椒切碎備用；

3、調涼拌汁，小碗加入蒜末，芝麻和小米椒，淋入熱油激發香味，再生抽，蚝油、香醋和白糖拌勻；

4、把黃瓜、木耳、香菜倒入大碗中，再倒入調料攪拌均勻，放入冰鎮冷藏半小時，開吃。

★ 雪梨豬肺湯

【材料】：豬肺 适量、雪梨 1個、無花果 8個、姜 2片、鹽 适量

【做法】：

1、買回的豬肺清洗幹淨，往豬肺的氣管裡反複灌水再擠出來，直至無血水流出。

2、鍋内注入清水，下豬肺煮沸2分鐘，煮出血沫後，撈出來切片備用；

3、起鍋燒油，放豬肺不停翻炒，把裡面的水分炒了，這樣煲湯更香；

4、把豬肺移到砂鍋裡，加入雪梨塊、無花果和姜片，注入适量的清水；

5、蓋好鍋蓋，大火煮開後轉小火煲1個小時，關火前加鹽調味即可。

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