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元寶酥

美食 更新时间:2024-09-08 10:21:21

  1、盆内加面粉500克、芝麻油200克搓成油酥面團。另取面粉500克、芝麻油25克、清水150克搓成水油面團,即皮面團。

  2、取面粉200克入籠蒸熟,取出風幹,過細羅,然後摻入白糖、饴糖揉勻,再放入核桃仁丁、青梅丁、玫瑰醬搓勻,即成糖餡。

  3、案闆上抹油,放上皮面揉勻,攤成直徑約12厘米的圓皮,包入油酥面,收口捏嚴,收口朝下按扁,擀成長26厘米、寬17厘米的長方皮,順長把兩頭各對折一下,疊為3層,再擀成長66厘米、寬23厘米的長薄皮,沿寬邊卷成卷,切成40個劑子。

  4、将劑子逐個按成直徑約4厘米的圓皮,包入糖餡18克,收口捏嚴,再捏成兩頭上翹的元寶形。

  5、生坯排放在笊籬上,放入坐于中火上的空勺内,用燒熱的花生油澆炸六七分種,即可。

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