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徽州名菜有哪些

生活 更新时间:2024-07-22 00:16:30

  1、“火腿炖甲魚”,以徽州山區特有的“沙地馬蹄鼈”為主料,火腿及火腿骨等為佐料。菜成後湯色清醇,肉爛香濃,裙邊滑潤,無腥味。

  2、“黃山炖鴿”,以鴿子為主料,佐以黃山特産山藥,置砂鍋中用炭火炖成。其湯色清白,鴿肉酥爛,山藥鮮香,原味不失。

  3、“清蒸石雞”,以山澗石雞為主料,佐以徽州山區特産香菇。成菜湯清見底,肉嫩味鮮。因蓋碗清蒸,原汁原味不散,香郁誘人。

  4、“腌鮮鳜魚”,以淡鹽水腌制的鮮鳜魚為主料,佐以豬五花肉、山筍等。萊成後入口肉嫩白鮮美,為徽州著名的傳統風味。

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