Q1：脂肪會讓我長胖，不吃油脂可以嗎？

不可以，人體需要油脂來提供能量、必需的脂肪酸、脂溶性維生素、磷脂、植物甾醇等成分，如果長期缺乏油脂，人體會出現皮膚受損、代謝能力降低、生殖障礙、營養不良、免疫力下降等危害，另外油脂能為食物增色增香，但因為油脂熱量較高，需要控制每天的攝入量在25-30g。

Q2：我該如何區分不同的油脂呢？

大部分人對油脂的基礎認知是，動物油脂容易引發心血管疾病，植物油脂比較健康，多吃植物油就可以了，但這種說法還不夠準确喲！

從營養學的角度，我們把脂肪分為飽和脂肪和不飽和脂肪，怎麼區分呢，你隻要記住下面這張圖就可以。

Q3：油脂有好壞之分嗎？

①明确壞的脂肪—反式脂肪

反式脂肪幾乎不存在于自然界中，人體也無消化吸收，攝入即危害，一般都是普通油脂經過高溫油炸、食品加工過程産生的。

反式脂肪對人體的肝髒、細胞、胎兒生長發育都有很大的危害，隻要看到配料表裡有人造黃油、植物黃油、麥淇淋、人造奶油、起酥油、人造酥油、氫化植物油、氫化脂肪、固體菜油、精煉植物油、精煉棕榈油、代可可脂、植脂末、雪白奶油即含有反式脂肪，盡量避免食用。

②普遍缺乏的有益脂肪—α-亞麻酸

α-亞麻酸是多不飽和脂肪酸，人體不能自己合成，也無法由其他營養素合成，必須直接從膳食攝取，是人體的生命核心物質，是構成人體腦細胞和組織細胞的重要成分，應當每天都吃。

α-亞麻酸對人體的益處已經被多次證實，有益于大腦健康和智力提高，有助于降低身體炎症反應，降低心血管疾病的發生風險因素，代表油脂，紫蘇油、亞麻籽油。

③逐漸被證實過量食用會促進人體發炎的油脂—亞油酸

亞油酸同樣是不飽和脂肪酸，主要來源是日常大家攝入最多的色拉油、玉米油、大豆油、花生油等等，亞油酸也是公認的人體必須脂肪酸，但逐漸有研究指出，長期過量的攝入對心血管動脈硬化有負面影響，容易促進身體炎症的繼續增加。

雖然同樣是多不飽和脂肪酸，α-亞麻酸對人體的益處已經多次被證實，但亞油酸對人體的影響則有不一樣的說法，所以大悅建議廚房使用的主要用油要交替食用，預防單一過量攝入的潛在風險。

④得天獨厚的抗氧化油脂—油酸

油酸屬于不飽和脂肪酸中的單不飽和脂肪酸，它不争不搶，不像多不飽和脂肪酸可以調節人體的各種功能，但它有着得天獨厚的抗氧化功能，耐高溫，屬于對身體很溫和的油脂，研究上也無過多争議，代表油脂是橄榄油。

⑤逐漸被摘掉“黑鍋”的易胖油脂—飽和脂肪酸

在過去的50年裡，普遍認為飽和脂肪相比不飽和脂肪容易使人發胖，過量的飽和脂肪會造成心血管疾病風險，但飽和脂肪酸仍然是人體必須攝取的，且比反式脂肪健康許多也是共識。

但越來越多研究顯示飽和脂肪酸在正常攝入範圍内，不會導緻心血管疾病，反而有益人體骨骼健康和免疫力提升等。

Q4 日常用油該如何選擇？

這些自然界中存在的油脂沒有一種油脂可以完全符合人體健康需求的标準，同樣在正常攝入量之内的脂肪（除反式脂肪）也對身體無危害，人體細胞脂肪的構成是1份飽和脂肪，1份單不飽和脂肪，1份多不飽和脂肪酸，所以了解常見的油脂的成分組成，交替組合食用對身體才有好處。

給大家看一下常用食用油的成分構成表，日常油脂的健康攝入，應該是黃橙色（α-亞麻酸、亞油酸）、綠色（油酸）、藍色（飽和脂肪酸）比較均衡的狀态，大家可以對照自己家裡用油組合，測算自己日常油脂攝入的構成，進行優化調整。

舉例，大悅家以前用的都是玉米油、豬油、菜籽油、芝麻油的組合，在這個組合裡，綜合一看最缺乏的就是可以減少身體炎症的α-亞麻酸，我估計這也大部分家庭的用油現狀，所以必須要增加黃色油脂的攝入量。

現在大悅家裡的主要炒菜用油換成山茶油、橄榄油、菜籽油交替組合，這個組合裡去掉了玉米油和豬油，整體減少了亞油酸（過量會促進炎症）的比例，增加橄榄油（對身體比較溫和的油脂）和亞麻籽油（緩解身體炎症）的用量。

綜合大家的飲食習慣，大悅建議各位姐妹調整廚房油脂組合，應該适當減少橙色油脂（過量促進炎症）攝入量、增加黃色油脂（抑制炎症）攝入量，控制藍色油脂攝入量。

一定要刻意增加α-亞麻酸的攝入，這個油脂也是大悅學營養之前完全不了解的油脂，大悅也是深入學習之後，在做了很長時間的調整，接到很多姐妹的咨詢，所以寫了這一篇油脂問答，來呼籲大家關注健康優質油脂的攝入，把容易讓人發胖衰老的油脂組合更換為可以抗炎抗肥抗衰的油脂組合。

如果您不知道具體該怎麼調整，可以私信大悅你家裡目前的用油情況，做1對1的免費咨詢調整。

Q5：關于油脂食用和保存的小Tips

來點小福利

日常飲食中，我們會忽視α-亞麻酸的攝入，應該額外增加如亞麻籽油、紫蘇籽油、深海魚油等，而适當減少傳統植物油脂的使用量(控制在 25g 以内)。

大悅自用款全食物日記的有機亞麻籽油在這裡給大家開個福利團，官網家99元5瓶的亞麻籽油，本群立減20元！

為什麼會選擇在全食物日記這一款，首先因為有機是最高食物标準，安全有保障，其次，大悅吃了很多瓶，味道口感很棒，無可挑剔，無異味，開始添加輔食的寶寶都可以吃，最後，主要還是有資源，品牌方給的價格不錯，拿5瓶才79元，雖然紫蘇油的α-亞麻酸含量更高，但價格也更貴，綜合考慮，抗炎油脂最推薦有機亞麻籽油。

【那亞麻籽油應該如何吃呢】

①直接喝一勺約10ml左右，有機亞麻籽油入口清香絲滑，清爽不膩；

②水煮蛋切開，把亞麻籽油淋在蛋黃上，雞蛋吃起來更香滑，蛋黃不幹澀；

③淋在沙拉、酸奶拌着吃，都可以激發食物的更香的本味；

④日常三餐，隻要不是太高溫的食物，都可以加入勺亞麻籽油

【注意事項】

①每天攝入量不超過10ml

②開封後的亞麻籽油放入冰箱冷藏

身材和皮膚的基礎護理都是在這一點一滴的細節之中，亞麻籽油可以緩解身體炎症，幫助減肥，可以優化細胞膜，細胞更健康，皮膚更透亮，咱可以考慮一下把大幾千的化妝品和減肥産品投入，也分一點用在自己入口的東西上哈哈，還是那句話，you are what you eat，食療才是抗肥抗衰的根本喲！

如果你也是抗肥抗衰的長期主義姐妹，歡迎私信我進入抗肥抗衰行動營，我會在群裡同步分享我日常的食療好物和前沿的抗肥抗衰理念，讓我們一起為美麗做定投，過上省錢省時更健康的舒适生活~

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