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做豆豉魚煲的方法

美食更新时间:2025-01-24 07:42:01

　　1、材料：大魚頭1個，青、紅辣椒各1隻切片，蒜蓉1茶匙，豆豉1湯匙，紹菜約180克，蔥2條，姜片少許。腌料：鹽、糖各1/2茶匙，生粉3/2茶匙，胡椒粉适量。

　　2、芡汁料：老抽1/4茶匙，鹽1/2茶匙，糖、生粉1茶匙，清水5湯匙。

　　3、魚頭去腮，洗淨斬件，抹幹水分，用腌料拌腌片刻。

　　4、豆豉洗淨，瀝幹剁碎；蔥洗淨，切小塊。

　　5、燒熱油3湯匙，爆香姜片、蒜蓉、豆豉，下魚頭兜交，灑入酒，下少許清水，上蓋，魚頭煮至八成熟，紹菜墊底，傾入芡汁，待滾，下蔥和青、紅辣椒即可。

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