原因:
1、烙餅時使用的水太泠,面粉含有筋性,尤其是高筋面粉,冷水和面筋性不能糊化,導緻烙餅較硬。
2、面團太幹,沒有與充足的水分混合。
3、烙餅的時間過長,導緻出鍋的烙餅過硬。
4、面粉的發酵時間較短,沒有充分的融合,導緻烙餅過硬。
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