哪些人不能吃羊肝?一般人群均可食用适宜患有夜盲症(雀目),眼幹燥症,青盲翳障,小兒疳眼,目暗昏花,或熱病後弱視之人食用;适宜血虛患者,面色萎黃,婦人産後貧血,肺結核,小兒衰弱,以及維生素A缺乏症者食用,今天小編就來聊一聊關于哪些人不能吃羊肝?接下來我們就一起去研究一下吧!
一般人群均可食用。
适宜患有夜盲症(雀目),眼幹燥症,青盲翳障,小兒疳眼,目暗昏花,或熱病後弱視之人食用;适宜血虛患者,面色萎黃,婦人産後貧血,肺結核,小兒衰弱,以及維生素A缺乏症者食用。
羊肝含膽固醇高,故高脂血症患者忌食。
羊肝的危害,肝髒是動物體内最大的毒物中轉站解毒器官,各種有毒的代謝産物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等,都會聚集在肝髒中,并被它解毒、排洩,或經它化學加工後運送至腎髒,從小便中排出。肝髒還會産生炎症,甚至肝癌。此外,還可能有肝寄生蟲等疾病。
倘若肝髒的各類毒性物質未能排淨,或解毒功能下降,那麼有毒物質就會殘留在肝髒的血液中,它可能誘發癌症、白血病與其它疾病。
由于肝髒中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血窦中,因此,買回動物肝髒後要在自來水龍頭下沖洗一下,然後置于盆内浸泡1~2小時消除殘血。注意水要完全浸沒。若急烹饪,則可視其大小切成4~6塊,置盆中輕輕抓洗一下,然後盛入網籃中在自來水下沖洗幹淨即可。
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