海參發制最高的方法如下:
用涼水将海參浸泡柔軟,無硬芯,期間需要換3到4次水;将海參延開口剪通,去掉沙嘴;将海參放入底深無油的鍋中加入涼水,水需沒過海參10厘米,蓋鍋蓋;用大火将水燒開,将海參小火煮40分鐘,在焖30分鐘;将海參撈出,放入涼水中。用手掐海參肉最厚的部位,将容易掐透的海參放入涼水盆内,肉質較硬的返入鍋中;将煮好的海參放入涼水中,浸泡3小時後換水加入冰塊,放入冷藏箱中,每晝夜換一次水和冰;将海參泡發2到3天即發制完成。
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