山東在我國的北邊，和南方的小城市不同，山東人繼承了北方人特有的威武雄壯。當然，這裡不僅是孔子的故鄉，更有美味的北方特有的北方食物，更是讓你垂涎欲滴。想要深入山東的飲食習慣與習俗嗎？就跟着小編一起看看山東文化吧！

　　山東飲食風俗，整體說來屬于北方類型，地近京津，受京津影響和影響京津都較深刻。沿海和海島漁區、山區、平原、湖區、城市、古鎮又因自然環境不同，生産情況不同，傳統文化不同，個個呈現出自己的飲食習慣，從而使山東飲食風俗深深地烙上了地域的印痕。

　　山東食俗有其鮮明的個性，其獨具特色的飲食方式和烹調技藝，在中國飲食文化中占有很重要的位置，其中菜肴風味被譽為中國四大風味菜系之一。山東日常飲食、節時習俗，有着深厚的文化底蘊。

　　山東古稱齊魯，是中華民族群構時期的策源地之一，史前期的仰韶文化、大汶口文化、龍山文化及齊家文化的沉積，夏、商、周三代的興盛與文化的縱橫積澱，使得北方飲食文化中的齊魯飲食文化區獲得了顯著發展，并因此成為衆多區域文化區中影響最大的文化區。這裡不僅有陸地所有的五谷蔬果、水陸雜陳，也有内陸極其匮乏的魚鹽及山珍海味。

　　豐富的原料物産、發達的鐵器冶煉技術和城市商業及曆史文化優勢，更兼及通達輻辏的交通往來，使得以齊魯文化為重心的黃河下遊廣大地區成為重要的民族文化和飲食文化的發達地區。以至“鄒魯之風”成為中國各區域民俗的參照物。

　　山東又是孔孟之鄉，儒學的發源地，以孔子為代表的儒家思想，幾乎支配了整個封建社會，對中國的傳統文化影響深。孔夫子的中庸之道，賦予了山東飲食“和”的最高境界。與天和、與地和、與人和，天、地、人、食合一。其飲食本身也達到了敦厚平和，大味必淡的至味境界。

　　具體說，山東的文化背景又分三個特色較為突出的區域。古運河文化飲食區、齊魯文化飲食區和海洋文化飲食區。

　　古運河文化飲食區，主要是指山東古運河兩岸城鄉的飲食文化。這個區域穿魯西而過，橫跨了魯西北、魯西南、魯南等地區。北連政治、經濟、文化中心一一北京；南到蘇杭二州，自北向南，把燕趙文化、齊魯文化、荊楚文化、吳越文化如珍珠一般，全部穿在運河這條文化絲帶上了。加上黃河東西的流淌，使得運河與之交彙中又溶進了秦晉文化的精靈。

　　這樣，燕越文化的粗豪與守信、齊魯文化的持重與豁達、荊楚文化的機巧和商才、吳越文化的靈活與敢為，還有秦晉文化的溫厚善理财等，都彙集溶鑄為一種新的文化形态一一運河文化。具體飲食來說，運河區域諸城鄉的廣大居民幾乎有着共同的節日飲食習俗，且各地的固有的飲食習俗個例，也因運河的南北流動而廣泛交融了。舊時，江南的揚州人、江北的濟甯居民煮茶皆取運河之水，天津居民飲食亦“皆汲于運河水”。

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