一個有創意的小點子，既可節省營銷成本，還能帶來源源顧客，小點子裡面隐藏着大商機。以下13個小創意，讓顧客更愛來你的餐廳哦！

1、搞笑餐館--賦予新概念

餐館創業如同炒股票一樣，如果沒有題材就沒有炒作的價值，就不會引人注目。隻有賦予傳統的餐館以新的概念來經營，才能增加客源，獲得大的收益。

成都有一家小餐館，很多人都叫它“搞笑餐館”，因為它的每道菜都有一個很另類的外号：

✔豬拱嘴——相親相愛

✔豆腐幹——黃龍纏腰

✔雞鴨鵝翅膀——展翅高飛

✔腳掌——走遍天涯

✔鹵兔腦殼——帥哥

✔鹵舌頭——甜言蜜語

✔炒莴筍丢——星星點燈

✔炖乳鴿——向往神鷹

✔泡菜——遲來的愛

……

當有顧客進門時，例如4個人，招呼客人的小工就會扯起嗓子大吼：“英雄4位，雅座伺候！”

該“搞笑餐館”的老闆有時也會為顧客說笑話、講評書，客人吃飯、喝酒都是在笑聲中進行，因此這家搞笑餐館時常爆滿。

2、餐館--餐飲與深度結合

體彩、足彩、福彩……目前已成了市民街頭巷尾、茶餘飯後的談論焦點。北京一家餐飲企業從中看到了“搭便車”的機會，最近在門口挂出了一幅寫着“就餐贈”的橫幅，顯得十分醒目。

吃飯送，這招靈。如果單純打折每桌酒席少則也要讓利百元左右，而贈隻是每人兩元錢，相比之下，店主節省不少。而消費者卻覺得贈給自己的不隻是兩元錢，或許是500萬元的大獎。

顧客在答題點菜

有一家“”餐館，該餐館将餐飲與經營巧妙地結合起來。在餐館裡，彩民可以邊吃飯邊看牆上的中獎号碼分布圖，這裡還有專供彩民選号的大廳和雅座，業主起菜名也用術語。顧客可以點到“雙色球”等招牌菜。大廳裡配備了電腦、筆、紙，還規劃出位置最好的房間，專門設置“大戶雅座”，為一些購彩大戶“煮酒論彩”提供方便。餐館除茶水、電腦等免費外，顧客還可根據購買的多少享受用餐相應的折扣。

由于該餐館的飯菜物美價廉，又有特殊的意義，除許多固定彩民來就餐買外，許多外省的彩民也趕來交流“彩經”，甚至合夥投注，一些中獎彩民也喜歡來這裡擺“慶功宴”。收益可想而知。

3、計時餐館--提高翻台率

浙江就有一位創業者開了這樣一家餐廳，根據顧客用餐的時間長短來收費的。

在這家餐館中，每張餐桌上放一個沙漏，計算顧客的就餐時間。如果顧客在規定時間内吃完飯，餐館便給予優惠價。

這家餐廳的創業者認為，時間就是金錢，餐館經營利潤全在翻台率，計時收費能增加接納客人次數，提高經營效率高。

4、自定價餐館--招客、待客學問

廣東有一家名為“自定價格”的餐館，創業者别出心裁地想出一個由顧客自定價格的經營方式。

創業者将餐館經營的各種菜肴、點心、飲料等分成五六種一套的套餐，每種套餐分别規定了高低不等的五種價格，由顧客自己在用餐結束後任選其中一種價格付賬。

創業者認為，讓顧客自定價錢，一方面可以招引顧客，另一方面可以根據顧客付款情況來反饋自己的服務質量，以便改進經營，提高菜肴制作水平。

5、懷舊餐館--懷舊氛圍刺激消費

華燈初上，越來越多的人喜歡走出家門。晚上消費成了現代城市人的一種習慣。

杭州有一家名為“24小時懷舊餐廳”。餐館内的裝飾沒有酒店的豪華，但也不同于一般餐館的無個性。

餐館内裝飾的都是一些民情風俗的黑白老照片、老城市市井圖、老唱機、唱片、挂鐘、老相機、舊草帽、舊書包、瓷器等。

據創業者說，這些有獨特個性的老物件，極易引起食客的好感和親切感。店内各種陳設都為引起人們的懷舊情思，營造不同的懷舊風格。現在，創業者餐館每天營利都在上千元以上。

6、畫廊餐館--名利雙收

香港有一家“畫廊餐館”。創業者在每張桌子的台布上都鋪有一張大畫紙，桌面上放着一個插滿顔色筆的杯子。

當顧客酒酣心熱時，可以随時在畫紙上塗繪，大有李白鬥酒詩百篇、張旭醉後狂草美的意韻。

如果顧客的作品上檔次，便有機會被畫廊展出和出售，達到“名利雙收”的效應。

如此一來，餐館吸引了衆多的專業、業餘畫家及繪畫愛好者前來就餐，有人甚至不惜排隊等候。

7、棋賽餐館--娛樂餐飲結合

河南唐河縣一家飯店創業者忽發“棋”想，決定用棋賽招待顧客。他在店内設立了奇特的棋賽。所有的棋子都是特别的小酒吧瓶。

顧客雙方對弈時，隻要吃掉對方的“棋子”，便可将其中的酒喝掉。由于這裡既有酒喝，又可以下棋取樂，所以深受棋迷酒友的歡迎。

8、給回扣餐館--顧客主動傳播

有一家廣東餐館的老闆突發奇想，匠心獨運，采用了回扣式的經營策略，而且效果很好。他的具體做法是：當A顧客第一次到該餐館用餐時，他收取全部餐費，而當A第二次帶别人來時，他便隻收九折餐費，另外的一折費用交給A顧客，當A顧客第三次帶别人來時，他又隻收八折餐飲費，其餘的兩折費用全部歸還給A。這樣，A顧客來的次數越多，所帶的人越多，A所得的回扣便越多。當然，這種回扣也是有一定限度的，一般到五折為止，而不可能把全部餐飲費都交給A。同樣道理，對于B顧客、C顧客，他也都采取這種方式。如此一來，這家餐館的生意就越來越興旺發達，把其他餐館的顧客也都陸續地吸引過來了。由此可以看出，經營餐館的具體方法的确是多種多樣的。隻要肯動腦筋，就會想出許多生财之道。

9、打“空運”牌餐館--突出菜品特色

時下，空運采購原料不再是星級酒店的專利，武漢不少社會海鮮酒樓也開始空運原料，而為了突出特色菜的口味，“空運風”還刮到特色餐飲店來。石鍋粑泥鳅店的老闆稱，該店的泥鳅火鍋必須使用深山野生的清水泥鳅才能保證味道純正，所以盡管價格比本地的高，但他的店裡仍然不定期地從四川等地空運泥鳅至武漢。

漢口一家招牌菜為“兔腦殼”的特色餐館，也是天天從成都空運原料到武漢。該店工作人員表示，由于武漢市場沒有批量的兔腦殼供貨商，該店隻能從外地采購。而為了保證貨源新鮮，隻能采用空運的方式。

空運舍近求遠，是否增加了成本？業内人士表示，這要視情況而定。蝦佬頂湯的老闆表示，和五星級酒店不同，市内一些特色餐館吃貨量大，空運反而能夠節約成本。以蝦佬頂湯為例，武漢兩家店每天用貨量都有好幾百斤，公司在廣州、廈門等地設有辦事處，武漢需要什麼貨，當天向辦事處直接要貨，馬上就能打撈、包裝空運。不僅貨源有保障，而且比在本地采購節約10%的成本。

10、廚房直播餐館--揭開後廚的秘密

透明廚房、明檔等在餐飲行業已不再稀奇，也被顧客視為平常。現在又有經營者想出了新辦法，在廚房安裝攝像頭：顧客可以邊吃邊看廚房的直播。

在紹興一家餐廳裡，客人挑了魚缸裡的一條黑魚，到大廳的餐桌旁坐下。大廳正上方的顯示器上，殺魚、清洗、燒制的全過程看得清清楚楚。屏幕上，菜裝好盤，顧客和朋友開始倒酒。酒一倒好，服務員笑眯眯地端着盤子來到了桌邊。在廚房裝上攝像頭，在大廳裝上顯示器，把洗菜、做菜全過程向顧客直播，這是紹興市一家餐廳搞的小發明。

這個餐廳最拿手的是做野魚。問到老闆為什麼想出這樣的主意，老闆說：“比如你做一盤魚，看着一條活魚拿進廚房，出來以後是熟的，可誰知道在廚房有沒有被掉包呢？因此，在籌備開這個餐廳時，我就嘗試把廚房牆壁換成透明玻璃，讓顧客一清二楚地看到做菜過程。不過，實施起來似乎有點難度。難道讓顧客一直站在廚房外伸着脖子等？”

他想到了攝像頭。他花了85000元買來一套監控設備。四個攝像頭分别裝在了洗菜間、配菜間、竈頭、裝盤間，又花八千多買了一個三十英寸液晶顯示器放在大廳，标注上：“本店烹調全程監控。”這樣，顧客隻要坐在餐桌邊，就能看到洗菜、做菜全過程“直播”。

一開始，來的客人都盯着顯示器看“直播”，看得挺仔細。來過多次，對後面廚房間的操作很放心，味道又還不錯，客人們就顯得很放松，自顧自坐着閑聊，眼睛都不大往屏幕上看了。一來二去，這幾個都成了老主顧。這說明，“直播”還有打品牌的效果。

老闆說，自己在廚房配備了5萬多元一台的洗碗機，還規定“菜掉到地上廚師不能去撿”，“有了‘直播’，這些措施顧客也能看到，無形中也是一次宣傳。”

11、“歡迎自帶酒水” ——反其道而行之

因為在當地第一個打出“歡迎自帶酒水”的招牌，黑龍江省大慶市一家餐廳的生意比原來紅火了許多，一個多月的時間顧客比以往增加三成以上。

位于大慶市的這家餐廳屬于中等規模，可以同時容納大約200人就餐，餐廳以經營魚宴見長。

今年上半年看到當地媒體開展了關于餐廳酒水消費問題的讨論，在很多同行都拒絕“自帶酒水”的狀況下，經理和員工們一商量，想出了“歡迎自帶酒水”這個“頂風上”的主意。

餐廳在顯眼位置懸挂的“歡迎自帶酒水”的條幅，成了一個最好的廣告。很多食客慕名而來，餐廳的銷售額直線上升。“到這裡來的顧客可能并不是為了節省一點錢，他們更感興趣的是這個經營思路，覺得自己的消費權益受到尊重。”經理說，“顧客真正自帶酒水的，其實不超過20％。”

經理說，她經營的這家餐廳以前酒水銷售利潤占總利潤的10％左右。現在雖然酒水的收入有所減少，但是增加的顧客帶來的盈利足以彌補損失。

12、“半份菜”餐館--讓顧客感覺親切

點菜成份，是自古以來天經地義的事。但是北京一些餐飲企業宣布：“在我們店吃飯，消費者可以點半份菜。”北京方莊地區的海底撈、全聚德、東來順等122家餐飲企業作出了節約承諾，向消費者提供這種獨特的服務。

一份菜吃不了，可以點半份菜，此舉顯然比“吃不了兜着走”的打包更方便，也更容易推廣，效果也更好。

本來可以賣一份菜，現在卻賣半份菜，不是降低了利潤嗎？實際上，這種“親切”的服務體現的更多是店家的親和力，據統計隻有不到5%的顧客點過半份菜，但這種舉動一推出，吸引了比平時多出20%的家庭消費者。哪個多，哪個少，一算就明白了吧？

13、塗鴉餐館--引客留言，增加互動

天津有一家“留言餐館”，吸引了衆多的情侶和學生。在餐館内兩堵約20多平方米的牆上，填滿了各種留言：第一類是許願，比如“如果我要考上大學，我希望可以和女友××永遠在一起”；第二類是一些渴望自由和快樂的話語，比如“我希望我永遠快樂”；第三類是愛憎流露式話語，比如“我愛你××”、“我恨你××”；第四類是罵人的粗話，比如“××是豬”；第五類是交友類留言，比如“你寂寞嗎？打此電話……”

老闆表示，到這裡來就餐的客人在牆上留下話語後，下回還會光顧的，而且會找回原來的位置，看看自己曾經留下的筆迹，所以生意十分興隆。

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