1、準備好用料:小米面120克,菠菜150克,豆腐幹鹵幹)100克,粉條(幹)50克,花生仁生)80克,食鹽适量,味精少許,胡椒粉3克,花生油25克,八角2瓣,蔥10克,姜5克。
2、粉條用溫水泡軟待用,花生仁用溫水浸泡2小時待用,菠菜摘洗幹淨待用。
3、菠菜用開水焯燙30秒,去除草酸,撈出過涼,瀝幹水分,切成小段待用。
4、泡好的粉條切成小段,豆腐幹切成小丁待用。
5、泡好的花生仁加入适量的鹽,煮20分鐘至軟爛,撈出待用。
6、蔥姜切好,八角隻用兩個小瓣即可。
7、小米面用2倍的涼水調開待用。
8、炒鍋燒熱,加入花生油,下入蔥姜和八角爆香。
9、沖入适量的熱水,大火燒開,加入粉條段,再加入花生仁,稍煮片刻讓粉條軟爛。
10、緩緩倒入小米面糊糊,邊倒邊攪,否則容易有疙瘩。
11、加入豆腐幹,大火燒開。依據個人口味調入食鹽和味精,調入胡椒粉攪勻即可關火。
12、出鍋前下入菠菜段攪勻,美味的甜沫就完成了。
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