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風味别具一格的金華壽生酒

生活 更新时间:2025-01-26 20:33:36

  壽生酒是浙江金華一帶的傳統名酒,壽生酒由明代初年戚壽三所創,液色金黃鮮亮,香味濃郁醇美,過口餘香爽适。壽生酒其風味獨特,自成一派漸漸成為酒中珍品,也成為金華文化中酒文化不可缺少的一部分。

  百多年以來,壽生酒風靡一方,享有盛譽。壽生酒以精白糯米作原料,兼用紅曲、麥曲的糖化發酵劑,采用“喂飯法”分缸釀造。在生産過程中,不論是制紅曲、麥曲或“喂飯”等操作工序都有其特定要求。生産季節也僅限于冬至至立春前,采用冬漿冬水,因而風味别具一格。

  金華壽生酒是中國曆史名酒,采用金華特産純雙糯糯米為原料,調配當地的冬漿冬水,用紅曲、麥區發酵,經過20多道獨特的加工工序精緻而成。其酒色橙黃清亮,既有紅曲酒的色和味,又有麥曲酒的香和美,醇香可口,沁人心脾,餘味無窮。

  金華壽生酒與金華火腿齊名,距今已有700多年的曆史,早在南宋即為世所重,南宋《武林舊事》中,就有“金華造酒近時京師嘉尚”的叙述,而《苕溪酒隐叢活》中更有“江南人家造紅酒色味兩絕”的感歎。明朝中葉,幾乎達到了全盛時期,明代《酒史》記“晉字金華酒。

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