用料:海蜇、白菜心、胡蘿蔔、鹽、醋、雞精、香油。
步驟:
1、大白菜一剖為二,取白菜心,白菜心斜切成細絲。
2、香菜切碎,胡蘿蔔切成細絲。浸泡好的海蜇皮用熱水焯一下再迅速沖涼,擠幹水分。
3、胡蘿蔔絲入沸水鍋中汆燙,撈出沖涼擠幹水分。
4、所有原料混合,調入香油、撒上鹽、雞精,淋上香醋拌勻即可。
注意事項:浸泡好的海蜇皮用熱水焯一下再迅速沖涼,擠幹水分,吃起來會保持清脆的口感,但切忌水溫過高,過水時間過長,否則海蜇皮會全化成水。
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