食材明細
主料
五花肉500g、鹌鹑蛋12個
輔料
姜片3-5片、八角2個、冰糖6粒、花椒粒少許、花雕酒2大勺、桂皮1小段、鹽适量、醬油1勺
步驟:
1.五花肉切小塊。
	
2.冷水下鍋焯燙一下。(鍋中放少許花椒粒、姜片、料酒)
	
3.撈出沖洗幹淨瀝水備用。
	
4.鍋中放入少許油,放入冰糖小火炒至冰糖溶化呈紅棕色,放入五花肉翻炒上色。
	
5.淋入花雕酒炒至酒汽收幹,加入姜片、八角、桂皮翻炒片刻。
	
6.加入熱水沒過五花肉,加入醬油,加蓋大火煮開轉中小火慢炖30分鐘左右。
	
7.鹌鹑蛋入鍋中煮熟去皮備用。
	
8.放入油鍋炸至表面變黃。
	
9.撈出備用。
	
10.五花肉燒至水剩餘約一半時,加入适量鹽、炸好的鹌鹑蛋繼續加蓋燒20分鐘左右。
	
11.當湯汁變少轉大火。
	
12.大火翻炒至湯汁濃稠即可。
	
13.成品
	
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