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骨湯麻辣燙

生活更新时间:2025-01-09 13:34:55

骨湯麻辣燙?首先是高湯的熬制，準備好豬骨，牛骨，雞架，肉皮等材料，先把他們洗淨，豬骨牛骨要放在水裡浸泡去除血水，我來為大家講解一下關于骨湯麻辣燙?跟着小編一起來看一看吧!

骨湯麻辣燙

首先是高湯的熬制，準備好豬骨，牛骨，雞架，肉皮等材料，先把他們洗淨，豬骨牛骨要放在水裡浸泡去除血水。

把去除血水以後的豬牛骨，以及雞架取出焯水，焯水是去除裡面的血水和一些污垢，湯色就更加的鮮美，清澈。

把洗淨的高湯材料豬骨，牛骨，雞架冷水下鍋，水要多一些。熬制高湯，中途不要加水，一次性加足最好，加适量的蔥姜料酒。大火煮開，小火慢炖，高湯最好要熬制的時間長一些，3~5個小時是最起碼的。這樣湯色才能夠濃白。

接下來是熬制紅油，鍋内放适量的色拉油，然後倒入郫縣豆瓣醬進行炒制，加适量的辣椒粉，牛油，各色香料粉。

小火熬制到油色紅潤，香氣撲鼻時可以關火，撒上适量的芝麻。

通常是一碗高湯加兩勺的紅油制作成底湯，喜歡吃辣的可以多放一些辣油。

加你喜歡的各式蔬菜，香菇肉片，面條等，煮一煮就可以制作成一碗噴噴香的麻辣燙。

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