禾蟲可蒸可炖,可煎可炸,或焦香可口,或清甜香滑。
炖禾蟲:
原料:禾蟲1000克、去殼雞蛋200克、肥叉燒75克、炸油條50克、炸蒜肉50克、陳皮沫1、5克、檸檬葉5克、榄角25克、精鹽7、5克、味精5克、黃糖5克、胡椒粉2克、芝麻油5克、花生油100克
烹饪方法:
将禾蟲洗淨撈起,用潔淨毛巾輕輕吸于水分,盛入瓦缽,加入花生油l00克,靜置10分鐘;将叉燒切成中粒,榄角洗淨粗粒,炸油條橫切,成5毫米的小塊。檸檬葉切成細絲;把雞蛋、叉燒、油條、陳皮沫、蒜肉、精鹽、味精、糖、胡椒粉、麻油,一并放入禾蟲瓦缽裡拌勻,入蒸籠用中火炖約1小時至熟,轉放在小爐上用微火烤幹水分盛起,淋油50克,撒上胡椒粉、檸檬絲即成。
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