有了孩子以後，為了方便婆婆幫忙看孩子，所以把公公婆婆接來和我們一起住，我平時上班早出晚歸，做飯也成了婆婆的活。今天老家有個結婚的，公公婆婆回去吃酒席去了，我在家看着孩子也不想做飯，所以下樓買了幾塊錢的蔥油餅和豆腐腦，簡單的把午餐給打發了。不過我真的想吐槽一下，買回來的蔥油餅太不好吃了，不僅特别的油膩，還發幹發硬，咬一口都得費很大的勁，牙口不好的人都吃不了。

不出意外，婆婆回來先問的我中午吃的什麼，然後我又吐槽了一遍，婆婆邊笑邊說，外面賣的東西總是沒有家裡做的好吃，如果是我想吃的話，今晚上就做蔥油餅吃。在家裡烙餅都是用電餅铛烙的，雖然很方便實用，但是用電餅铛烙出來的餅卻有一個缺點，那就是烙出來的餅總是發幹發硬，尤其是放涼了以後，就變得一點也不好吃了。

趁着婆婆在烙餅，趁機請教了一下，原來，想要用電餅铛烙餅不發幹不發硬，也是需要掌握小技巧的。下面呢，就把電餅铛烙餅好吃的做法和需要注意的小技巧分享給大家，愛吃烙餅的朋友可以看一下，電餅铛烙餅總發硬？婆婆教我這樣做，烙出的餅柔軟分層，越嚼越香。

【蔥油餅】

所需食材：面粉、清水、熱水、蔥、食鹽、食用油

步驟一：準備幹淨的大碗，倒入适量面粉，撒入一點點食鹽，分别倒入适量熱水和清水。

步驟二：一邊倒一邊攪拌，直到攪成絮狀，倒入一點點食用油，然後揉成光滑的面團，蓋上一層籠布，放在一旁醒發20分鐘。

步驟三：醒發好的面團再次揉緊實，然後揉成長條，切成幾個差不多一樣大的面塊。

步驟四：把面塊擀薄一些，然後在上面刷一層食用油，撒上适量蔥碎和食鹽，然後從一端卷起來。

步驟五：卷成長條後，再次從短邊卷起來，按扁，最後用擀面杖擀平擀圓，盡量的薄一些。

步驟六：電餅铛預熱，等到變熱後，把擀好的蔥油餅放進去，然後在蔥油餅表面刷一層食用油。

步驟七：上下火一起烙餅，等到蔥油餅定性翻面，然後看到蔥油餅起泡，再次翻面烙20-30秒左右，即可取出食用。

小貼士：

1、烙餅和面的時候冷水和熱水一起放，是因為這樣冷熱交加，烙出來的餅更筋道好吃。

2、和面的時候加入适量食鹽，可以增加面團的筋性。

3、烙餅之前，一定要把電餅铛提前預熱好，因為這樣做，烙出來的餅才會是柔軟好吃的。

4、蔥油餅放入電餅铛内再刷一層食用油，這樣做是為了鎖住蔥油餅内的水分，烙出來的餅才不會發幹發硬。

5、烙餅的過程一定要快，并且勤翻面，這樣才不會造成蔥油餅内的水分大量流失，烙出來的餅才會是柔軟分層，越吃越香的。

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