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潮式月餅的配方

美食 更新时间:2024-07-22 15:19:44

  1、将水油面、油酥面,各自調好醒發20分鐘。

  2、分成等量的份:水油面30克,油酥面15克,搓圓成團;取一份水油面團,摁成圓形面皮,翻過來,放一個油酥面團在中間包好。收口捏緊。

  3、收口向上,将面團擀成長條形,卷起成長卷狀。将所有材料同上操作,全部卷好後收口朝上,松馳15分鐘。

  4、然後将面卷豎放,摁扁,再次擀長成長條形,卷起。再次松馳20分鐘。

  5、取一個面團,從中間離開,不要切開,用力切容易将酥層切亂。

  6、切面朝下立放,摁扁,擀成中間厚,四周薄的圓面皮。

  7、包上豆沙餡20克,向上頂一下,邊捏邊往上收,層次就出來了,這個很重要。收口捏緊後,收口朝下,滾圓,整成生坯。

  8、将所有生坯在烤盤中擺放整齊,烤箱預熱,180度,上下火,中層,20分鐘。

  9、可以出爐了哦。

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