第一、 将鯉魚去腮、去鱗和内髒,用清水洗淨,準備蔥、姜、蒜、大料。
第二、 用碗兌汁,放入料酒、醬油、醋、白糖、鹽。
第三、 鍋中放入食用油,燒熱後,将魚放入鍋中,煎至兩面呈金黃色時,撈入盤中。
第四、 鍋中放入蔥、姜、蒜、大料炝鍋。
第五、 将煎好的魚放入鍋中,将汁倒在魚身上,再加入适量的清水,沒過魚,中火慢炖,等湯汁減少、魚肉熟透,就可以出鍋了。
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