植物固醇,是以遊離狀态或與脂肪酸和糖等結合的狀态存在的一種功能性成分,廣泛存在于蔬菜、水果等各種植物的細胞膜中。
植物固醇分為4-無甲基甾醇、4-甲基甾醇和4,4’-二甲基甾醇三類,4-無甲基甾醇主要有Β-谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇和菜籽甾醇等。植物固醇的結構與動物性甾醇的結構基本相似,不同之處是c-4位所連甲基數目及c-11位側鍊的差異,正是這些側鍊上的微小不同緻使其具有不同生理功能。
植物固醇本是植物性油脂的非皂化物,工業上是以大豆和油菜種子的滓子為原料,提取制造維生素E時的副産物,或者來自制造米糠油時的非皂化物,經提取、精制後得到的制品。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!