第一、 食材 一根苦瓜,半根胡蘿蔔,一個雞蛋,少許的小蔥,姜和蒜,将它們準備好後放入盤中。食材最好選用新鮮的食材,這樣做出來的煎餅才更好吃。
第二、 将苦瓜洗淨去瓤,切成碎末,然後放入鍋中焯水撈出,放入盤中備用,苦瓜焯水的時間不要超過十秒鐘,苦瓜焯水時間太長的話容易發黃,影響色澤。
第三、 将胡蘿蔔切成兩毫米左右的細絲,放入鍋中焯水,撈出後,放入盤中備用,胡蘿蔔焯水的時間也不用太長,因為後面還要煎制。
第四、 将蔥,姜,蒜切碎後,和苦瓜碎,胡蘿蔔絲放在一起備用。
第五、 打入一個雞蛋,這樣不僅可以增加煎餅的營養,而且口感更加酥軟。
第六、 根據自己的口味加入适量鹽,五香粉,再加入适量面粉,用清水和成面糊,稍微稠一些。
第七、 鍋中燒熱油,油溫五成熱,将面糊倒入鍋中,小火慢煎,煎至兩面金黃,就可以了。
第八、 出鍋裝盤就可以吃了,趁熱吃特别美味,還可以配上黑椒醬,更加好吃,家裡人都特别喜歡。
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