相信很多愛喝威士忌的朋友都是這樣：買回來一瓶威士忌，開瓶後不會馬上喝完，而是蓋上蓋子放好，等想喝的時候再拿出來小酌一杯。

當下，國内喝威士忌的人越來越多，于是乎，就有了标題的疑問。開瓶後的威士忌，到底能存放多久？

▲富隆酒業/富隆美酒學院

首先，我們來明确一點：威士忌和白酒一樣，都屬于蒸餾酒，酒精度高，細菌很難存活。所以，威士忌開瓶後幾乎不會過期變質。

但是，威士忌一旦開封，就難免會被空氣氧化。雖然不會過期變質，但卻很難保證不會跑味。

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事實上，威士忌在開瓶後，它的香氣和酒精是在不斷揮發的。

随着瓶中的威士忌越倒越少，氧化程度會逐漸加重，直接影響到酒液的質量。長此以往，瓶中所剩下的威士忌風味越來越少、酒精度越來越低，味道變得非常平淡。

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不過，氧化也未必是件壞事。

對于某些威士忌，特别是酒精度較高的桶強威士忌，适度的氧化會讓風味更加豐富。這類酒往往在剛開瓶時不及預期，存放幾個星期後再喝，就會有驚喜出現。

當然，短期内的氧化也許能提升威士忌風味，但長期氧化對威士忌來說都是有害的。

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怎麼知道威士忌的氧化程度？

既然開瓶後都會被氧化，那了解清楚手中威士忌的氧化程度，就非常有必要了。一般來說，高酒精度威士忌或者桶強威士忌更耐氧化，風味保留時間更長。

相對的，那些高年份或者酒精度隻有40度的威士忌，很難抵禦氧化的影響，因此不如在賞味期内盡快喝完。

除此之外，相比于波本桶威士忌，經由雪莉桶熟成的威士忌更容易被氧化。

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有趣的是，不少人認為泥煤威士忌也耐存放，殊不知泥煤味才是酒液中最先流失的部分。這也是低年份的艾雷島威士忌，比高年份的泥煤味更強的原因。

了解完哪些威士忌更容易被氧化後，剩下的隻能靠你自己的嗅覺和味覺了。如果嘗起來比記憶中的味道淡了，或者已經有奇怪的香氣出現，那意味着這瓶酒要盡早喝完。

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隻需三步，讓你的威士忌更耐放

美酒的誕生就是為了讓人品嘗，要是因為舍不得喝而錯過最佳賞味期，就得不償失了。

假如一時間确實喝不完，在保存時注意以下3點，可以讓你的威士忌更耐放。

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1.避光陽光

陽光，是威士忌最大的敵人。陽光中的紫外線會漂白酒液的顔色，更會影響酒液風味。最好是把酒放在原裝盒子裡或者避光的地方。

2.注意溫度

高溫會導緻酒液加速揮發，不僅容易氧化跑味，而且揮發出來的酒精還會損壞木塞，降低密封性能。

3.直立保存

威士忌和葡萄酒不同，封瓶的木塞不具有膨脹性，可多次使用，無需浸潤。如果平放，高濃度的酒精反而會腐蝕木塞，導緻老化和變形。時間長了還會泡出木塞碎渣，破壞威士忌的風味和口感。

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所以說，别再因為威士忌酒精度高，就覺得開瓶之後放很久也沒關系。它依然會随着時間流逝而變化，風味和口感也會逐漸衰弱。

最好的辦法，永遠是及時喝光。畢竟，市面上絕大多數的威士忌都是用來喝的，而不是買回家供養的。

本文由富隆酒業美酒學院編輯

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