酥鄉人芝士岩燒蛋糕制作方法-tft每日頭條

酥鄉人芝士岩燒蛋糕制作方法

生活更新时间:2024-07-22 19:10:54

岩燒吐司大家不陌生，岩燒蛋糕也一樣的美味，在蛋糕上淋上一層芝士糊再放入烤箱内烤至芝士帶點焦黃，讓蛋糕散發出濃香的芝士味，與平時的蛋糕口感不一樣，趁熱吃時它外脆内軟，口感特别，也非常好吃。冬天裡來一口充滿芝士能量，熱騰騰的的蛋糕是一種怎樣的感覺？答案就是滿足！

酥鄉人芝士岩燒蛋糕制作方法（趁熱吃外脆内軟）1

【材料】：低筋面粉85克，雞蛋5個，蛋糕體用牛奶40克，植物油40克，白糖80克。芝士片3片，牛奶60克，糖15克，黃油20克，水果适量。

【做去】：

4個蛋黃蛋白分離分别放入幹淨無水無油的盤中。

酥鄉人芝士岩燒蛋糕制作方法（趁熱吃外脆内軟）2

40克牛奶，20克白糖，40克植物油混合攪拌至糖融化後加入蛋黃和一個全蛋攪拌均勻。

酥鄉人芝士岩燒蛋糕制作方法（趁熱吃外脆内軟）3

篩入低筋面粉攪拌至無顆粒順滑的蛋黃糊。面粉要過篩，才好混合不至于結成很多小疙瘩，難以分解。

酥鄉人芝士岩燒蛋糕制作方法（趁熱吃外脆内軟）4

60克糖分三次加入蛋白中用電動打蛋器打發至提起打蛋頭蛋白有小彎鈎的狀态。第一次在蛋白起泡時放入三分之一的糖，打發至蛋白變白放入第二次的糖，繼續打發至剛出現紋路時放入第三次的糖，直至打發至蛋白不流動，有小彎鈎的狀态。

酥鄉人芝士岩燒蛋糕制作方法（趁熱吃外脆内軟）5

将蛋白分三次加入蛋黃糊中，用快速切拌的方法拌均勻後再放下一次的蛋白。很多人蛋糕沒做好是因為攪拌蛋白時消泡導影響蛋糕的口感。切拌就是不要打圈，像平時炒菜的手法來做，拌均勻後就成了蛋糕糊。

酥鄉人芝士岩燒蛋糕制作方法（趁熱吃外脆内軟）6

将蛋糕糊分别放入兩個6寸的模具中，振出汽泡，振平表面，放入預先預熱好的150度烤箱烤50分鐘，烤箱溫度根據自家的調節。這裡強調一下這份量是一個8寸蛋糕的用量，我用了2個6寸的模來做的。烤箱一定要記住先預熱好。

酥鄉人芝士岩燒蛋糕制作方法（趁熱吃外脆内軟）7

烤好的蛋糕倒扣完全放涼後才脫模。

酥鄉人芝士岩燒蛋糕制作方法（趁熱吃外脆内軟）8

現在可以做芝士糊了，芝士與牛奶，糖混合鍋中，開火煮至芝士融化。這裡的芝士用的是片裝的芝士片。

酥鄉人芝士岩燒蛋糕制作方法（趁熱吃外脆内軟）9

融化好芝士後轉小火加入黃油一邊煮一邊用刮刀順時針攪拌至液體變濃稠後關火，注意火候和攪拌，不要煮糊了。

酥鄉人芝士岩燒蛋糕制作方法（趁熱吃外脆内軟）10

将芝士糊倒在蛋糕表面，并用刮刀稍抹平芝士糊。這份量隻塗了薄薄的一層芝士糊，如果喜歡吃芝士的喜歡更濃郁的芝士味，可以适當增加芝士和牛奶的用量。配方是可以根據各人的口味适當調整的。

酥鄉人芝士岩燒蛋糕制作方法（趁熱吃外脆内軟）11

将蛋糕再次放入預熱好的180度烤箱烤8分鐘左右，由于每個烤箱不同烤箱溫度根據自家的調節，基本烤至芝士周邊有點焦黃就差不多了。如果用烤架的注意底部墊一個烤盤接住可能往下流的芝士。

酥鄉人芝士岩燒蛋糕制作方法（趁熱吃外脆内軟）12

烤好的蛋糕，可以搭配點水果點綴一下，特别的美。這蛋糕趁熱吃，外脆内軟，帶着芝士的香味，熱騰騰的口感特好!

酥鄉人芝士岩燒蛋糕制作方法（趁熱吃外脆内軟）13

小提示：

這蛋糕趁熱吃外脆内軟。
芝士的用量可以根據各人口味增減。
這是8寸蛋糕的用量，我做了2個6寸的蛋糕。

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