茂名市鄉味食品有限公司公司2012年成立，在2020年被納入茂名市重點農業龍頭企業，2021年公司成為茂名市農業農村産業協會會員單位，發揚協會的技術培訓、技術交流、技術競賽宗旨。鄉味食品公司主要從事燒臘醬鹵制品，是茂名地區擁有SC生産許可證的燒臘廠家。主要經營産品有荔枝炭燒鴨、廣式燒鵝、脆皮燒鴨、旺旺燒豬、蜜汁叉燒、澳門燒肉、鹽香雞等燒臘産品。其中荔枝炭燒鴨制作技藝已納入茂名非物質文化遺産。其經營理念：保持新鮮健康衛生，追求長遠價值。今天，小編為大家揭秘鹵香排骨是如何制作的呢？

排骨怎麼鹵才好吃

原料準備：排骨600克，豬骨300克，老雞肉300克，草果15克，白蔻10克，小茴香2克、紅曲米10克，香茅5克，甘草5克，桂皮6克，八角10克、砂仁6克、幹沙姜15克，蕪荽子5克，丁香3克，羅漢果10克，花椒5克、蔥結15克，蒜頭10克，肥肉50克，紅蔥頭20克，香菜15克、隔渣袋1個

調料準備：五味調活色生香

鹽30克，生抽20毫升，老抽20毫升，雞粉10克，白糖、食用油各适量。

做法演示：烹饪方法分布詳解

1. 鍋中加入适量清水，放入洗淨的豬骨、雞肉。

2. 蓋上蓋，用大火燒熱，煮至沸騰。開蓋，

3. 揭開蓋，撈去湯中浮沫。

4. 再蓋好蓋，轉用小火熬煮約1小時。

5.撈出雞肉和豬骨，餘下的湯料即上湯。

6.把熬好的上湯盛入容器中備用。

7.把隔渣袋平放在盤中。

8.放入香茅、甘草、桂皮、八角、砂仁、幹沙姜、芫荽子。

9.再例入草果、紅曲米、小茴香、白蔻、丁香、羅漢果

10.最後放入花椒，收緊袋口制成香料袋。

11.炒鍋注油燒熱，放入洗淨的肥肉煎至出油。

12.倒入蒜頭、紅蔥頭、蔥結、香菜、大火爆香。

13.放入白糖，翻炒湯至白糖溶化。

14.倒入備好的上湯、大火煮沸。

15.放入香料袋，轉中火煮沸。

16.揭蓋，加入鹽、生抽、老抽、雞粉，拌勻入味。

17.再蓋上鍋蓋，裝小火煮約30分鐘。

18.取下鍋蓋，挑去蔥結、香菜即成精鹵水。

19.鹵水鍋用大火燒開,放入洗淨的排骨。

20.淋入少許料酒，用大火煮至沸。

21.蓋上鍋蓋，轉用小火鹵30分鐘至入味。

22.取下鍋蓋，拌勻入味。

22.關火後,撈出鹵好的排骨。

23.裝在盤中涼涼。

25.排骨放涼後成小件、擺盤澆少許鹵汁即成。（如下圖）

我們為什麼要吃鹵排骨？

是因為.........

鹵排骨

烹饪時間：33 分鐘

口味：功效

功效：增強免疫

營養分析：排骨富含鐵、磷、蛋白質、鈣等營養成分，能提供人體生理活動必需的優蛋白質、脂肪、尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效、尤遇宜于氣血不足者食用。

制作指導：鹵排骨時可放入幾塊山楂片，可以使排骨很快熟爛及入味，且味道更鮮美。

人生的奔路，不在于瞬間的爆發，而在于途中的堅持。今天周六啦，開開心心過周末。趁着周末時間，趕緊去嘗試做鹵排骨吧！喜歡我的關注我鴨！下一期還想了解哪些！留言評論下來吧！歡迎您來評論騷擾鴨！

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