鲎肉是不可以直接食用,因為鲎入藥具有很高的藥用價值,但是如果直接食用對身體健康和生命安全存在着極大危害。另外,中國鲎與南方鲎為省重點保護動物,是《中國物種紅色名錄》為瀕危級别,圓尾鲎為省重點保護動物,《中國物種紅色名錄》為易危級别。鲎肉内含有一種大分子非特異蛋白緻敏性物質,吃鲎可引發中毒反應。
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