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呈味核苷酸二鈉的作用

生活 更新时间:2024-08-04 17:17:54

  1、呈味核苷酸二鈉是新一代的核苷酸類食品增鮮劑。可直接加入到食品中,起增鮮作用。是方便面調味包、調味品如雞精、雞粉和增鮮醬油等的主要呈味成分之一。

  2、呈味核苷酸二鈉由酵母所得核酸分解、分離制得,或由發酵法制取。為白色至米黃色結晶或粉末,無臭,味鮮,與谷氨酸鈉合用有顯著的協同作用,鮮度大增。溶于水,微溶于乙醇和乙醚。5尿苷酸二鈉和5胞苷酸二鈉的呈味力較弱。

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