牛肉可以和蒜台一起吃,有道菜叫做牛肉炒蒜苔,做法如下:
主料:蒜苔、牛裡脊。
輔料:花生油、食鹽、雞精、料酒、老抽、澱粉、甜面醬、紅尖椒。
步驟如下:
1、牛裡脊先切成薄片,再切成細絲,切片時橫斷牛肉紋理,加入1大勺清水,抓勻;
2、加入老抽、料酒和幹澱粉,抓勻,加入約1大勺生油;
3、抓勻,幹紅辣椒剪成絲,去籽;
4、蒜苔去花苞和老莖,洗淨,切成約3厘米的段兒,起炒鍋,待鍋燒熱後加入适量花生油,繼續燒至6、7成熱時,下入牛肉絲,大火煸炒;
5、炒至牛肉變色,盛出備用,用鍋内的底油爆炒蒜薹和辣椒絲,至蒜苔斷生,大約3分鐘;
6、加入少許熱水,再炒約1分鐘,讓蒜苔略變軟,加入甜面醬,煸炒均勻;
7、下入牛肉絲,煸炒均勻;
8、加鹽和雞精調味兒,煸炒均勻,起鍋即可。
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