第一、 将脆魚洗淨,切成魚片,放入料酒、鹽、醬油一起腌制,腌制半個鐘頭。
第二、 鍋中倒入少許油,将花菜、鳳尾菇、黃瓜分别倒進去炒熟,炒熟後放到一個大碗中,平鋪着放。
第三、 鍋中放入大量的油,油沸騰後,将腌制好的脆魚放進去炸,炸至微微發黃取出放入裝有花菜、黃瓜的大碗中。
第四、 鍋中倒入少許油,将姜、蒜頭、花椒、幹紅辣椒、豆瓣醬炒熟,倒入大碗中,再往鍋中倒入大量的油,當油沸騰後将大蔥放入,炸2秒,關火,将油淋在大碗中的食材上,大豐收脆魚就做好了。
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