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海南10大名菜

生活 更新时间:2024-12-23 04:56:14

導讀:海南四大名菜分别是文昌雞、加積鴨、東山羊和和樂蟹。文昌雞、加積鴨,傳統的吃法是白斬(也叫“白切”),和樂蟹以“清蒸為佳, 東山羊的食法則是多樣的。

海南10大名菜(海南最負盛名的四大名菜)1

文昌雞,系文昌市特産,具有肉質滑嫩,皮薄骨酥,香味甚濃,肥而不膩 。其色澤淡黃光亮,醮佐料而吃,具有色、香、味、型、營養俱佳,百吃不厭等特色。

嘉積鴨,亦稱番鴨。早在一百多年前,嘉積鎮的華僑從南洋引進番鴨養殖,由于水土條件和喂養方法獨特,其養的番鴨以其脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少、食之肥而不膩、鴨肉肥厚,皮白滑脆,皮肉之間夾一薄層脂肪,味道甘美。

東山羊,産于萬甯市東山嶺。其美味據傳是因羊食東山嶺的稀有草木所緻,因此肥而不膩、食無膻味,且滋補養顔防濕熱,具有膘肥皮薄肉嫩無膻及皮下脂肪适中、湯味濃稠乳白、氣味芳香、味道鮮美、營養滋補和美容之特點。很多遊客到海南都以吃到一盤“不是野味勝野味”的東山羊為耀。

和樂蟹,産于萬甯鎮一帶海中。膏滿肉肥,為其它青蟹罕見,特别是其脂膏,金黃油亮,猶如鹹鴨蛋黃,香味撲鼻,蟹肉鮮嫩、味鮮美,富營養。最常見食法是清蒸,蘸以姜醋配成的調料,原汁原味,具有體肥肉嫩、味美、卵滿膏肥,以獨特的香、鮮、嫩、酥四絕,榮居海南“四大名菜”之一。

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