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花生營養與大豆營養價值哪個高

知識 更新时间:2024-07-24 23:19:59

  花生和大豆的營養價值都比較豐富,各有優劣,不可完全一概而論。

  花生的蛋白質含量為百分之25至百分之30,花生蛋白含有人體必需的八種氨基酸,其中精氨酸含量高于其它堅果,生物學效價高于大豆。每日食用一定量的花生,不僅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食飽和脂肪和增加不飽和脂肪酸的攝入,大大促進植物蛋白質、膳食纖維、維生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等營養素的攝入。

  花生不但不含膽固醇和反式脂肪酸,而且富含植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質,有重要的保健作用,更是乳、肉食物的優秀替代品,對平衡膳食、改善中國居民的營養與健康狀況具有重要作用。

  大豆不單單指黃豆,它還包含黑豆和青豆等。大豆營養全面,含量豐富。蛋白質的含量不僅高,而且質量好。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似,其中氨基酸比較接近人體需要的比值,所以容易被消化吸收。

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