西湖醋魚,選用草魚作原料,烹制而成。燒好後,澆上一層平滑油亮的糖醋,胸鳍豎起,魚肉嫩美,帶有蟹味,鮮嫩酸。
By 藍紋乳酪
1、魚去鰓去鱗去内髒去腹黑
2、魚從背部剖開
3、分切成三塊放在盤中備用
4、生姜切碎末
5、鍋中放滿水,燒開
6、魚放入後,用小火慢慢将魚養熟
7、用筷子戳一下魚背,能輕松戳入并筷子幹爽,魚就熟了(不能用大火猛煮,那樣肉質會老,魚不成形)
8、撈起魚肉,放入盤中,擺放整齊
9、鍋中留半碗魚湯,倒入黃酒,白糖,醬油,雙魚米醋,放入姜末
10、燒開後倒入水澱粉,用鍋鏟不停攪動成芡汁
11、淋在魚身上
12、均勻的淋上
13、淋好芡汁後,撒上姜末即可
14、上桌
15、成品
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