家常菜之咖喱焖雞是什麼菜系-tft每日頭條

家常菜之咖喱焖雞是什麼菜系

美食更新时间:2024-11-22 23:24:11

　　有很多人都喜歡吃咖喱的味道，那你一定會喜歡咖喱焖雞的。咖喱焖雞用料比較簡單，烹制起來也很方便，是一道很有風味的家常菜。咖喱焖雞是一道很美味的漢族傳統佳肴。本期小編為大家解析中國飲食文化中的家常菜，咖喱焖雞是什麼菜系。

　　咖喱焖雞屬于粵菜菜系。

　　咖喱焖雞口感其色微黃，鮮明油亮，味鮮美而帶辛香。所以咖喱焖雞是一道地道的粵菜。

　　咖喱焖雞的做法

　　制作原料

　　主料：雞肉250克、土豆400克、澱粉（蠶豆）20克、洋蔥25克

　　輔料：鹽5克、白砂糖15克、咖喱25克、味精3克、大蒜10克、香油10克、姜5克、料酒15克、辣椒（紅、尖、幹）5克、花生油50克

　　咖喱焖雞制作方法：

　　1、将雞塊洗幹淨，控去水分，用濕澱粉拌勻；

　　2、土豆削皮，切成滾刀塊，用清水泡1小時，控去水分；

　　3、炒鍋用旺火燒熱，下入花生油，六成熱時放入土豆炸熟，再下雞塊過油至半熟，傾入笊籬瀝油；

　　4、鍋留底油少許，将蒜泥、辣椒末、洋蔥末、姜末爆香，放油咖喱、雞塊、土豆，濺料酒，加湯水、鹽、味精、白糖，蓋蓋焖熟雞塊；

　　5、再用濕澱粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒勻上盤即成。

　　工藝提示

　　1、油咖喱焖雞，宜用文火，勤于翻動，注意不要糊底；

　　2、因有過油炸制過程，需準備花生油500克。

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