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怎麼做鹽鹵豆腐

美食更新时间:2024-10-20 09:50:12

　　1、原料：黃豆250g、鹽鹵5g、豆漿機一台。

　　2、黃豆250g浸泡一晚。

　　3、使用豆漿機蔬果清洗功能分兩次打，各打了兩遍，豆渣很細膩。加水的話建議1:5，也就是250g黃豆1250克水。加到豆漿機最高水位線。打好的豆漿撇去浮沫。

　　4、過濾掉豆渣。可以專門買一個過濾的布袋，也可以用類似的物品，主要目的是盡量去除豆渣！倒入鍋中大火煮開，再沸騰五分鐘，去除黃豆本身的腥味。撇去浮沫。

　　5、接下來就是鹽鹵（沒有的話，網上有賣的）。取5g适量溫水化開。家用吃米飯的小碗化了一小碗，具體水量自己斟酌。

　　6、煮好的豆漿稍微涼一下，大約80到90度就可以點鹵了。鹵水要緩慢分次加入，用勺子不停攪拌，直到豆漿變粘稠濃厚，出現結晶，結晶跟水分離就可以了。

　　7、稍微沉澱一下，涼一下！找塊幹淨的布包裹後放入帶孔的容器中，開水煮十分鐘！稍微擠去水分，包好，包的要稍微緊一些。壓上重物。喜歡吃嫩的壓個五到十分鐘，喜歡吃老的壓個十到二十分鐘。

　　8、就可以出爐，冒着熱氣的新鮮鹵水豆腐。豆香濃郁，口感微甜！

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