1、首先将宰殺後的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出之後用手戳去表面的白膜,這樣做出來的甲魚就沒有腥味。
2、然後第二次焯水,再沖洗,這樣是讓甲魚進一步除去腥味,當然在第二次焯水的時候可以加姜片和料酒,然後再沖水。
3、把洗淨的甲魚放入碗中,放入切好的草菇、姜片、蔥結、然後鍋中放點純淨水,煮開調味,加鹽、雞精、胡椒粉、橄榄油倒在碗中。
4、大火隔水蒸40分鐘即可出鍋。
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