導語：分享5道開胃家常菜，簡單易做，一家老小都喜歡吃，學會了換着做

民以食為天，我們經常會為了吃什麼而發愁，尤其是上班族，最怕考慮這個問題，辛苦了一天，回家後卻要為吃什麼苦惱不已，實在心累。晚飯既要做得快，又要吃得香，分享5道開胃家常菜，簡單易做，一家老小都喜歡吃，學會了換着做！下班晚餐吃什麼？快來試試這幾道菜吧，照着做準沒錯。

第一道菜：蒜苔炒肉末

準備一把新鮮蒜苔和一塊豬肉，最好有肥有瘦，這樣做出來更香濃，若不喜歡吃肥的，用瘦肉也可以，但要先腌制上漿，這樣處理後炒出來才會更軟嫩可口，如果用五花肉，切肉末後直接下鍋就可以。下面以五花肉為例。

五花肉去皮沖洗幹淨，剁成細膩的肉末，或者用料理機打成顆粒狀，裝碗待用。蒜苔去掉尾巴，去掉老的部分，清洗兩遍後切成小丁。再切點小米椒碎。

熱鍋涼油倒入肉末翻炒，炒到變色并微微出油的狀态，加生抽、老抽、蚝油翻炒，炒上色後倒入小米椒快速翻炒幾下。

最後倒入蒜苔丁炒到斷生，喜歡脆嫩些就少炒一會兒，喜歡軟一些就多炒一會兒，炒好後加少許鹽、雞精調味，炒均勻即可出鍋。這道菜香味濃郁，特别開胃，我每次做好端上桌，這道菜最先光盤，你也試一下。

第二道菜：西葫蘆炒雞蛋

準備一個嫩一些的西葫蘆，這樣的籽非常小，皮也可以直接吃，如果西葫蘆比較老的話，建議去皮，還要去内瓤，把籽去掉。

西葫蘆洗淨後，切成細絲，或者用擦絲器，稍微短一點為好。雞蛋打進碗裡，加少許澱粉水混合，這樣炒出來更嫩。切點幹辣椒段、蒜末、蔥花。

炒鍋燒熱加油，油溫有七成熱時倒入雞蛋液，膨大後炒大塊盛出。留底油放入蔥蒜、幹辣椒，香味出來後倒入西葫蘆。

翻炒幾下後放入少許鹽、白糖，一直炒到微微出水的狀态。接着倒入雞蛋翻炒均勻，這樣西葫蘆炒雞蛋就做好了。

第三道菜：酸豆角炒肉末

準備一些酸豆角，可以買現成的，也可以提前自己腌，清洗幾遍，控水後切成小丁。

豬肉用五花肉，用純瘦肉的話做出來太幹不好吃。五花肉去皮剁成細膩的肉末，再切些蒜末待用。

炒鍋加油燒熱，放入蒜末爆香，再調小火放入一勺豆瓣醬，炒到出紅油，倒入肉末炒均勻。

然後倒入酸豆角翻炒一會兒，最後加鹽、生抽調味，快速炒幾下就可以出鍋了。看起來是不是很簡單，輕松搞定，這道菜堪稱下飯神器，别錯過了，保準特開胃吃飯香。

第四道菜：杏鮑菇炒牛肉

準備一根杏鮑菇，表面清洗後切成小條，裝進大碗裡撒一點點鹽抓一抓，腌制出水。牛肉切成絲，加水抓一抓，去掉血水，反複兩遍，擠掉水分。

牛肉絲裡加生抽、蚝油抓拌均勻，再加少許水抓拌，水分吸收後加澱粉，再加食用油，混合均勻，裹上一層層薄薄的漿，腌十分鐘。

杏鮑菇的水分擠掉，避免炒的時候大量出水。切點胡蘿蔔絲、蒜末、姜絲待用，能吃辣切點小米椒或者幹辣椒。

熱鍋涼油倒入牛肉絲翻炒，炒變色後淋一點點蚝油快速翻炒幾下盛出。

留底油放入姜絲、蒜末、小米椒，炒出香味，再倒入杏鮑菇翻炒，炒到斷生後倒入胡蘿蔔絲翻炒。

炒軟後倒入牛肉絲和蔥段，放入少許蚝油，快速翻炒均勻即可出鍋，想要顔色深一點可以加少許老抽上色。

第五道菜：蝦仁燒豆腐

準備一些蝦仁，去掉蝦線，也可以用鮮蝦剝成蝦仁，蝦線一定要去掉才好吃，沖洗後加少許料酒、鹽、胡椒粉抓拌，腌制十分鐘。嫩豆腐沖洗後切成小塊，放進鹽水裡泡一會兒。

切點蒜末、蔥花待用。熱鍋涼油倒入蝦仁翻炒，炒倒微微變色時放入蒜末、蔥花。

炒香後倒入少許水，放入嫩豆腐，加鹽焖一分鐘。最後倒入少許澱粉水勾芡，再撒一點蔥花，蝦仁燒豆腐就做好了。

以上五道菜都是不錯的開胃菜，做起來很簡單，适合下班後做着吃，你學會了嗎？不妨動手試試。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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